現如今，很多人都無法拒絕烘培食品的誘惑，甚至每天都會食用。自從烘培食品在我國不斷發展，行業相關的烘培設備行業也得到了極大的提升，已逐漸步入成熟階段。商用烤箱是烘焙麵包店必不可少的一款設備。那麼，如何選購商用烤箱，烘焙烤箱哪個牌子好，在此向那些正想購買並且對於選擇品牌猶豫的朋友，提供一點經驗和參考。
1：根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小60*40 CM的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對於小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。
2：烤箱是屬於高功率的烘烤設備，根據店鋪的用電情況來選擇不同的烤箱加熱方式。商用烤箱的加熱方式分為燃氣烤箱和電烤箱。燃氣烤箱是用液化氣或者天然氣來加熱，220V家電用控制系統的，對於用電量有限制的來說比較適用，如果對於環境要求比較高的，當地控制適用燃氣的話，則選用電烤箱。
3：商用電烤箱對於用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，可以用220V的電壓；兩層四盤的功率去到12KW以上了，需要用到380V的電壓；在選購時需要確定店鋪是否有380V的電壓以及可以承受的最大功率是多少，以免買回去接不了電使用不了。
4：商用電烤箱的發熱材料分為：噴塗發熱管、不銹鋼發熱管、發熱絲加熱；一般低端的烤箱都會用噴塗發熱管，因為成本比較低，但也容易壞。中高端的烤箱會用到不銹鋼發熱管和發熱絲，不銹鋼發熱管歐洲使用的比較多，因為耐用發熱效率也高，一般高端產品豪華型烤爐使用的比較多；發熱絲的使用是最普遍的，價格適中，溫差較小，人們更容易接受！
5：隨著技術的不斷更新，在商用烤箱的控制方式上也分為傳統的機械式旋鈕控制和電腦版的智慧控制系統。電腦版的控制系統對於溫度的控制相對比較精准，也帶有儲存不同功能表的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智慧烤箱；如市場上的共好烤箱，帶有九段記憶功能表功能和精准的控制系統，讓烤箱逐步走向智慧。
6：商用烤箱的生產材料相差比較大，同樣是不銹鋼也分很多種類，注意諮詢商家。烘烤時的溫差效果，如同樣是電腦控制系統的烤箱，有些相差20度，有些可以做到1度。