相信對於做飲食行業的人們來說，海鮮蒸櫃和蒸飯櫃都是一家餐館一家餐廳甚至是一家酒店所必備的必需品。一個12盤蒸飯櫃，可以提供整個餐廳米飯的供應量，一次可以蒸飯的量可以高達300人份，一台蒸飯機可以提供一個晚上所有的米飯量。只需要蒸一次，就可以達到這麼多的量，蒸飯機多出來的時間更是能夠蒸海鮮、饅頭各種點心，所以說一台蒸飯櫃是一家餐廳的必需品。
那既然蒸飯櫃能夠蒸飯、蒸海鮮、蒸麵包點心，那為什麼還需要海鮮蒸櫃呢？海鮮蒸櫃只能夠蒸海鮮卻不能夠蒸米飯，要它何用？那我買一個蒸飯櫃就好了嘛。
其實海鮮蒸櫃與蒸飯櫃之間是有區別的，雖然蒸飯櫃是可以用來蒸海鮮，可是蒸出來的效果是沒有海鮮蒸櫃出來的效果好。原因是什麼呢？他們最根本的原因是氣壓的問題。打個比喻說：蒸飯櫃蒸一條魚需要15分鐘，而一個海鮮蒸櫃蒸一條魚只需要7分鐘。從時間效率來說海鮮蒸櫃的效果會更好，而且對於海鮮來說，過長時間的蒸煮是使得魚肉變得粗糙，缺乏口感。對於一家專業的餐廳來說，味道是很重要的。所以這正是餐廳會區分海鮮蒸櫃與蒸飯櫃的使用，而不會單一的使用蒸飯櫃。
這正是海鮮蒸櫃與蒸飯櫃的區別，氣壓的控制使得蒸飯櫃與海鮮蒸櫃完美的發揮它們的特點。