寒潮是指冬半年來自極地或寒帶的寒冷空氣，像潮水一樣湧向中、低緯度地區的侵襲活動與氣象活動。常常會造成大風、強烈降溫、甚至伴隨凍雨、冰雪天氣。凍害是指氣溫下降到冰點以下，超過農作物的承受範圍，導致植株細胞受損的災害現象，常常造成植物死亡、落葉、枯萎等現象，嚴重影響產量和品質。
一、秋季增施農家肥、有機肥料
農家肥、有機肥料能夠有效促進根系發育和生長，起到強根固本作用，增強樹勢，提高抵禦寒潮、凍害的能力。一般每畝果樹使用2000-2500斤有機肥料。開溝環施、條施、穴施均可。
農科谷農業科技專家介紹農作物防禦寒潮凍害的技術如下：
二、寒潮來臨前3-5天及時灌水
農作物在經歷了秋季乾旱和果實生長階段，造成體內水分減少，樹體衰弱，細胞抵抗能力下降。及時補充水分，充分促進細胞發育，促進細胞氣孔調節細胞能夠及時開關，有效減少水分散失，提高抵禦低溫等不良災害的能力。在灌水過程中，可以結合沖施肥使用，一般採用有機水溶肥，如腐植酸水溶肥、氨基酸水溶肥、甲殼素水溶肥等使用。
三、寒潮來臨前及時覆蓋農膜、草席、棚室等設施。
四、寒潮來臨前噴施磷酸二氫鉀、硫酸鉀等不含氮的中微量元素肥料。
中微量元素肥料和鉀肥可提高細胞質濃度，降低細胞冰點，有效抵抗寒潮凍害。一般每畝施用100-200克，噴施即可。
五、作物發生凍害以後，及時修剪受凍害的枝條，或升溫時及時灌水、噴施磷酸二氫鉀+赤黴素或碧護。
六、選用抗寒、抗凍品種栽培。
七、疏鬆土壤，增施草炭、泥炭、草木灰、秸稈還田等多種農業耕作措施配套。
八、冬季種植豆科綠肥，如紫雲英、蠶豆等，也可起到提高低溫、保溫作用。
九、減少氮肥和化學農藥的用量，採用生物農藥、生物肥料、礦物農藥代替傳統化學製劑。減少化學藥劑對植物的負面傷害，特別是草甘膦、百草枯、二甲四氯等除草劑的負面影響。
總之，寒潮、凍害導致農作物受災是一種自然現象，我們有效的防禦方法就是人為干預，提早預防，採用土壤、肥料、水分、設施保護等多種措施跟進，危害會逐步降低。