很多人都知道炒菜肯定要放水的，但是送水也要講技巧的哦，但是怎麼加呢？都說炒菜的時候炒菜時水用得好，不但菜肴更美味，還能在一定程度上保留食物的營養！現在就來一起學習下炒菜加水的技巧吧！
炒肉
肉的做法多很多種，但不論是快炒還是慢燉，炒制的過程中適量加點水，可以讓肉吃起來更鮮嫩可口！
炒青菜
炒青菜的時候如果要加水，那最好是加開水，涼水只會拖長炒菜的時間，讓菜變得又硬又老。
炒藕片
在炒藕的過程中，就可以適量的加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕又白有脆！
炒雞蛋
想要吃到蓬鬆柔軟的雞蛋，那就打碎雞蛋後，加入少量水到蛋液中，再攪拌，這樣炒出來的雞蛋還不粘鍋！
炒豆腐
烹飪豆腐之前，先把它浸泡在鹽水中一段時間，如此炒出來的豆腐不但沒有豆腥味，也不容易碎掉哦。
煎蛋
煎炸荷包蛋要看准，蛋黃即將凝固的時候，澆上少量涼水，這樣的荷包蛋色香味俱全哦！
燉魚
燉魚湯的時候最好用冷水，菜肴才不會有很重的魚腥。相反的，蒸魚要用開水，這樣魚肉受到高溫收縮起來，其中的美味就不會向外流失，味道鮮美，營養豐富。
熬湯
熬排骨湯的中間切莫加冷水，否則溫度的突然下降會導致蛋白質和脂肪凝固變性，影響營養和味道。
豬油
先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色澤晶亮還沒有雜質
看了上面 覺得有用的點個贊哦 （本文部分擇抄其它）