不知道你是否知道法國香檳省產的氣泡酒叫香檳，在西班牙的氣泡酒叫卡瓦酒。在伊比利亞半島的東北邊，有這樣一塊土地，它浪漫而隨性，高迪建築和米羅畫作隨處可見，還有被深藍色海洋環抱的巴賽隆納，它是藝術家們的創意天堂，而它，就是西班牙最繁華富有的地方，也是西班牙最為主要的一個葡萄酒產區——加泰羅尼亞（Catalonia）。在傳統葡萄酒釀造工藝的基礎上，加泰羅尼亞人獨具匠心，發明了許多新的葡萄酒，而帶有強烈果香的卡瓦（Cava）起泡酒更是其不得不提的代表作。
西班牙的“香檳”
如同法國的AOC（原產地保護）一樣，西班牙的DO明文規定了卡瓦的釀造方式——必須是傳統的香檳釀造法，並規定了釀造卡瓦的葡萄只能來自六個產區——卡塔路尼亞（Catalunya）、阿拉貢（Aragon）、那瓦勒（Navarra）、裡奧哈（La Rioja）、巴斯克（Basgue Country）和瓦倫西亞（Valenica）。
傳統釀造法指的是，在瓶子裡進行二次發酵，這樣得到的氣泡更細膩和豐富，口感更柔和，以及豐富的烘烤麵包的香氣和發酵的香味，有點酸，但卻是香甜的。此外，在相關法律規定的六個產區中，大約有95%釀造卡瓦的葡萄來自Catalunya產區，這個產區離巴賽隆納很近，另外5%來自剩餘的五個產區。
卡瓦非常容易識別，一般在酒標上會注明CAVA字樣。
Cava的特色
一款品質上佳的Cava，酒體輕盈，結構非常細膩，適合在夏天享用。此外，跟香檳類似，Cava在西班牙也是喜慶之酒，人們通常在一些特別的日子裡飲用Cava。尤其是在巴賽隆納的北部這些美妙的果味氣泡酒可以成為任何場合的亮點。鮮卡瓦酒可以就著乾果作為開胃酒，陳卡瓦酒可以配菜，最後喝上一杯陳釀或是甜卡瓦加甜點，更是給晚餐畫一個完美的句號。
Cava酒品牌
最近的幾年間，Cava由於艾芭莎酒莊（EBESA）的全球化的行銷策略名聲大噪，金色和西班牙美女的形象讓每個人都想在共用歡聚一刻的時候要上一杯Cava葡萄酒，而同時不可忽視的是小美女魚（Little Mermaid）這個品牌，雖然在國內並不多見，但是其卓越的口感和每瓶Cava的獨特瓶身設計總是能讓我眼前一亮。
卡瓦酒同雪利酒一起成為這個伊比利亞半島國度的符號與民族風情的符號。西班牙人秉持著“順其自然”釀制傳統，精心打造著每一瓶葡萄酒，這些葡萄酒同西班牙人一樣，以陽光、直爽和熱情感染著每一個有緣人。
看到以上的介紹是不是很心動呢？體會不同風情的葡萄酒肯定是別有一番趣味，體味世界名酒，體味卡瓦酒真正的魅力