細心的朋友會發現，檸檬酸頻繁出入在飲料、果醬、糕點等食品包裝配料表中，不僅如此，檸檬酸橫跨電子、紡織、石油、皮革、建築、攝影、塑膠、鑄造和陶瓷等多個領域，皆可尋覓到它的身影。
到底何為檸檬酸?
從其化學性質、物理性質方面來說，常溫下的檸檬酸為無色或白色結晶顆粒或結晶性粉末，無臭，味鹹，涼，溶于水，難溶於乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。檸檬酸以兩個形式存在：無水合物或者一水合物。從熱水中結晶時，檸檬酸生成無水合物;在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。
跨界大 應用廣
食品行業中，檸檬酸主要作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑、抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用;
在建築工業方面，檸檬酸鈉可作為緩凝劑加入混凝土中，以提高水泥製品的抗拉、抗壓及抗凍性能;
洗滌方面，因檸檬酸具有良好的水溶性，對水中的Ca2+、Mg2+等金屬離子具有優良的螯合能力，也常被用作生產無磷洗衣粉;
建築方面，檸檬酸也有其用武之地，作為緩凝劑加入混凝土中，以提高水泥製品的抗拉、抗壓及抗凍性能;
節能環保方面，檸檬酸-檸檬酸鈉緩衝液用於煙氣脫硫;
另外，在陶瓷工業上，檸檬酸鈉可作為助磨添加劑。
以下為近期各地廠家報價資料，僅供參考：
後市展望
檸檬酸作為一種重要的有機酸，在2004年全世界生產檸檬酸就有約140萬噸，近幾年檸檬酸的供貨貨源地逐漸東移，導致供貨秩序混亂，價格有所下降。目前來看，檸檬酸市場行情良好，國內外檸檬酸需求量正逐步擴大。