據史料記載，古代埃及、希臘和羅馬已經開始了最早的麵包和蛋糕的製作。
初具現代風格的西式糕點大約出現在歐洲文藝復興時期，糕點製作不僅革新了早期方法，而且品種不斷增加。
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。
早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方與南方國家進口。在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬餅乾之類的東西。
慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
起源於19世紀末的西方社會中傳統的家常點心——杯子蛋糕cup cake。
棒棒蛋糕（cake pops）——美國極為流行的創作甜品，外形就好像一枝形態獨特的棒棒糖。 結合蛋糕、朱古力和糖果等等多種材料，以濃滑的朱古力包住美味香軟的蛋糕，用多變的手法造出千變萬化的形態，揉合創意、玩樂、美味於一身。
最近流行的鏡面慕斯蛋糕