很多人認為土雞蛋會更好吃,,營養也會豐富一些 , 但檢測表明土雞蛋營養含量不一定比普通雞蛋高！
關於雞蛋，這些常識要知道！
土雞蛋比普通雞蛋營養成分高？
▲ 檢測表明，受飼養環境等因素的影響，土雞蛋裡的營養含量並不一定比普通雞蛋高。而且放養土雞的產蛋環境衛生狀況也是一個問題，由於土雞生長的環境不好，雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多。
蛋黃越黃越有營養？
▲ 雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上，如果飼料中有青葉或者玉米，那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深，的確具有更高的營養價值。
紅殼蛋比白殼蛋有營養？
▲ 紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在於蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養是相差無幾的。
煮雞蛋時間越長越好？
▲ 專家指出：雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮三分鐘即可，這時雞蛋呈溏心狀，蛋黃處於半凝固半流動的狀態，營養成分最利於人體吸收。
生吃雞蛋更有營養？
▲ 生雞蛋是非常危險的，因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等。
感冒時不能吃雞蛋？
▲ 專家指出：人在感冒發燒時，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，體內缺乏營養，大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質，所以，吃雞蛋對於病情的恢復是有所幫助的。生病時儘量去吃雞蛋羹，蛋花湯，不要吃油炸或者煎蛋。
1眼觀鑒別:新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙,陳蛋蛋殼光滑,發黴的雞蛋有污點.
2手掂鑒別:好雞蛋重量適中,劣質的雞蛋手掂時重量較輕.
3嗅覺鑒別:可以在雞蛋上哈一口熱氣,再用鼻子聞一聞,好的蛋會有一股輕微的生石灰味
4耳聽鑒別:拿著雞蛋在耳邊搖晃一下,用手握搖晃時有晃蕩聲,好的雞蛋聲音聽起來比較實,
也可以用手拿幾個蛋輕輕相碰,劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲（孵化蛋）,或者空空聲（水花蛋）.