居家炒菜，有時會留下幾個小菜頭，單獨炒一盤不夠，所以最好能將幾樣都整合在一起，營養豐富，而且顏色上也漂亮，這便是化“腐朽”為神奇。做為家庭主婦，本事不是如何將菜做得更出類拔萃，而是如何將簡單的食材配一起，做個好吃又有營養的家常小菜。
就比如今天這一道，為了解決掉半根黃瓜，我又泡了一把黑木耳，再洗一根胡蘿蔔，來個簡單的開胃小涼菜，一滴油都沒放，但是家裡人吃得很開心！
黑木耳被稱做腸胃清道夫，而且常吃還能促進肺部的濁物排出。現在的空氣品質不是太好，所以平時可做些黑木耳的菜，讓身體更健康！
【涼拌三絲】
材料：泡發黑木耳一把，胡蘿蔔一根，黃瓜半根，大蒜數瓣，白糖一小勺，鹽適量，生抽少許，醋適量
製作過程：
1. 黑木耳泡發後，焯水；
【推薦理由】東北黑木耳、椴木耳，質地肥厚，乾淨整齊，口感肉頭而且嫩嫩的，泡發後很大，朵形工整。
2. 胡蘿蔔刮掉外皮，黃瓜洗淨；
3. 黑木耳切粗絲；
【推薦理由】愛仕達毛竹案板，可立式，更通風。兩面使用，一面切菜有導流槽，另一面平整可揉面切面。不變形，無異味。
4. 黃瓜切成粗絲；
5. 胡蘿蔔切細絲；
【推薦理由】愛仕達不銹鋼刀具套裝，大中小各種刀都齊備，切肉切菜切水果削果皮，磨刀棒、剪刀，一應俱全。材質堅硬，刀刃鋒利。
6. 大蒜拍碎、剁末；
7. 全部材料入大碗中，加一小勺白糖、鹽、生抽、醋；
【推薦理由】古福白砂糖，糖粒均勻，細膩，晶瑩剔透，乾爽不結塊，味道清甜。
8. 充分混合，開吃啦！
烹飪技巧：
1. 胡蘿蔔生吃，所以要切得細細的，如果刀功不好，可以用擦絲器；
2. 喜歡吃辣的，還可以用辣椒絲或者辣椒油。