我們吃著五顏六色的食物，吃著酸甜苦辣鹹的食物，可你知道他們都是怎麼變化來的嗎，下面就讓小編給好好普及下食品原料方面的知識。
食品原料是指用於食品加工的所有材料，可分為食品主料、食品配料和食品添加劑3大類。
①食品主料是指食品加工中用量較大、未經深加工過的農副產品，主要包括糖、面、油、肉、蛋、奶等。
②食品配料是指經深加工過的或用量較小的農副產品，其特點是生產原料和配料本身都是天然物質，即"雙天然"，一般無用量限制，具有改善食品品質、加工性能及代料的作用，不是食品添加劑衛生標準中所列品種，可分為澱粉、變性澱粉、澱粉糖、糖醇、專用麵粉、酵母製品、低聚糖、蛋白類、膳食纖維、餡料、調味料、香辛料、動植物提取物、飲料濃縮液、可哥製品、功能性食品配料、其他，共17類。食品配料也稱食品輔料，有搭配、輔助之意。在此討論的配料是代表一大類食品原料的專用名詞。而一些食品包裝袋上配料表中的配料指的是所有原料的配合，兩者意義不同。
③食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質，可分為酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、麵粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香精香料、食品加工助劑、其他，共23類。