土豆應該是日常生活中每個人都能接觸到的食物，今天給大家推薦的是一種受大家追捧的黑土豆，又名“黑美人”。號稱具有“黃金價值”。
土豆起源於南美洲，是古代印第安人尤其是印加人最主要的食物之一，在海拔超過3000米以上的安迪斯高原，印加人的祖先最先發現並種植土豆，黑土豆也起源於當時，並非轉基因，後期土豆種植傳播到世界範圍內，由於黑土豆受地域，氣候等的限制，產量低，並未被推廣開來，只有少數高原地區種植;近年來黑土豆的營養價值被越多人關注。
據介紹，一個黑土豆的VC含量相當於30個蘋果，還有被大家譽為VC之王的奇異果，黑土豆的VC含量也是它的十多倍。同等品質的黑土豆熱量僅為白土豆的60%，是減肥和健身人群的首選粗糧，除了這些，黑土豆還含有豐富的蛋白質，B族維生素，維生素E，鈣，鉀，優質纖維，多酚等豐富的營養物質。同時，黑土豆除了富含這麼多營養物質外，它果肉呈現紫色是因為富含花青素。
據瞭解，花青素的發現被譽為20世紀健康史上最偉大的發現之一! 花青素是世界上最好的抗氧化自由基，由於環境污染，我們身體裡有許多游離的有害物質叫做自由基，這些自由基侵害我們的組織細胞，造成細胞的癌變，花青素在體內能有效的阻隔自由基的侵害，保護我們人體細胞的正常功能。從而有防癌，預防心臟病，高血壓各種慢性☆禁☆病的功效，提高免疫力，減少感冒次數，預防過敏症狀，關節炎症。花青素還能通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制，使皮膚變得光滑而又彈性，是目前最好的抗衰老物質。
下邊就給大家推薦幾種黑土豆的做法，蒸煮炒煎都可以，甚至還可以榨汁喝。黑土豆全粉營養粉可以做各類麵點粥，營養粉可以配合牛奶粥類直接當早餐吃，下面介紹幾道適合不同人群的做法，老年慢性☆禁☆病人群，隨著年齡的增大，我們人體的新陳代謝會降低，很多慢性疾病都代謝類疾病，老年人不宜吃精糧，多吃一些黑土豆之類低熱量的粗糧，均衡營養，提高代謝從而達到養生的效果，建議清晨蒸煮當主食吃，中餐裡可以清炒涼拌。
針對減肥健身人群，低熱量的黑土豆完全可以當代餐再配合一些蛋白質和蔬菜。針對兒童，據有關研究表明黑土豆裡花青素的含量比藍莓豐富的多，對孩子的視力發育，眼球的毛細血管都有很好的維護作用，可以做成紫色土豆泥，或者用黑土豆全粉和小米一起熬粥給寶寶喝，營養又美味。