我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。
大體上，古酒約分兩種：一為果實穀類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源於古代，據《神農本草》所載，酒起源於遠古與神農時代。
酒的文化源遠流長，喝酒交朋友已經成了一種習俗，但是酒喝多了傷身也是大家眾所周知的事情，因此今天就一起來學習做一些健康養生的果酒。
a.桑葚酒：
原料：新鮮成熟的桑椹300克，50度以上釀制的白酒二斤。
準備：把桑椹擇洗乾淨，去梗、去雜質、去除爛掉的桑椹。然後把桑椹用淡鹽水浸泡1小時，再用清水輕輕沖洗乾淨，瀝淨水分，放在陰涼處晾乾。浸泡桑椹時，還可以放入適量玉米澱粉攪勻，因為玉米澱粉能夠起到消毒和去汙的功能。
做法：把洗淨晾乾的桑椹放入乾淨的容器中，倒入白酒，加蓋密封，放於陰涼避光處或冰箱冷藏室，泡上一個月左右就可以飲用了。
小訣竅：桑椹泡酒最好用50度以上釀制的白酒，一斤酒用三兩桑椹。也可以選用紹興黃酒，一斤黃酒用半斤桑椹。
飲用方法：每日2次，每次1小杯。
功效：飲用桑椹酒，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。早晚飲用效果更佳。
b.草莓酒
原料：草莓1斤，桔子1個，白砂糖100克，白酒2斤。
準備挑選新鮮即將成熟的草莓，輕輕洗淨，摘去果蒂，瀝幹水分，小心不傷果實；桔子剝去皮，切成圓片；
做法：將草莓放入酒器中，加入白砂糖和桔片，加蓋浸泡，約3周後，草莓脫色，取出草莓和桔片，即可飲用。
飲用方法：每日2次，每次10~20毫升。
功效：草莓酒有降血壓、抗衰老作用，對防治動脈粥樣硬化、高膽固醇、冠心病、貧血症、白血病、腦溢血、痔瘡等都有一定的療效。
c.黑棗酒
原料：黑棗200g、上等黃酒（我用的紹興花雕酒）200g、冰糖一湯匙（大約30g)。
做法：黑棗洗淨晾乾，放入容器內。加入冰糖。倒入花雕酒。蓋上密封蓋，放陰涼處。7天左右就可以打開喝了，泡的時間越長越好，泡一兩個月，酒液就會有點黏稠，非常的醇厚。
小訣竅：黑棗泡之前要先洗去浮塵，用水洗淨後，一定要晾乾。如果你急著泡，那麼教你個辦法，用便宜的燒菜料酒洗，這樣就不用晾乾可以直接泡了。
功效：黑棗酒有暖身滋補，提神禦寒的功效，喝酒吃棗，酒香混著棗香，甚是醉人。
d.青梅酒
原料：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。
做法：取新鮮青梅洗淨，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
飲用方法：每日2次，每次1小盅。
功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用於治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲症。
e：自製葡萄酒
第一步:買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
第二步:洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛乾淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
第三步:晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。
第四步:選擇容器酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑膠容器，因為塑膠很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
第五步:捏好葡萄放進容器雙手洗淨後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。
第六步:加封保存將酒罈子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒罈子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
第七步:啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。
（ps：快到情人節，不如買瓶葡萄酒當做禮物呀！）