現在正值夏季，天氣燥熱，如果喝上一杯冰鎮啤酒是最好不過的事情了。說到喝酒那就不能少了下酒菜，對於愛喝酒的朋友來說，酒鬼花生是最好的下酒菜有木有。那麼在家裡如何做出又香又脆的酒鬼花生呢？下面就分享一下酒鬼花生的製作過程：
一、準備好乾淨的花生米一盤，一般都會選擇大粒的花生米（如下圖），用溫水泡一小時左右。
二、剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸幹水分（如下圖），放入冰箱冷凍一夜。
三、在炒鍋內放入油，再放入冷凍的脫皮花生米（必須是冷油冷鍋小火），不停地翻炒，讓花生米均勻受熱，待花生米呈淺黃色的時候加入孜然粉、鹽、雞精，出鍋晾涼，美味香脆的酒鬼花生就做好了。如果喜歡吃辣的朋友可以先炒一些辣椒段加入。
如果沒有時間凍花生米的朋友，可以直接用炸油條的方法炸花生米，步驟如下：
一、選乾淨的花生米，用溫水泡一小時左右。
二、剝去花生米的紅衣，用廚房紙將水吸幹。
三、在炒鍋內放入較多的油，以能泡住全部花生米為准，待油熱後，將脫皮花生米放入炸鍋，在花生米炸至淺黃色時出鍋。將準備好的孜然粉、雞精、鹽等放入花生米裡，攪拌均勻晾涼即可。