《中華人民共和國食品安全法》自2015年10月1日起施行。在改法實施一周年之際，筆者撰文以提醒廣大種植戶和消費者，重視農藥殘留危害，重視農藥殘留來源，從種植源頭抓起，到消費者餐桌整個過程都應重視食品安全。
一、水果蔬菜農藥殘留的來源
1、土壤殘留的農藥
上世紀，我國農業處於發展初期，耕作水準低下，使用了大量的高毒、高殘留農藥，比如滴滴涕、六六六、涕滅威等多種化學農藥，這些農藥在土壤積水或水田條件下，能夠長期殘留，引起水果、蔬菜再次吸收，農藥殘留超標。
2、土壤消毒人為施入的農藥
很多蔬菜種植戶和果樹苗木種植戶在種植葉菜、果菜等蔬菜及果樹苗木時，在苗圃地或苗床使用化學消毒劑，比如甲基對硫磷、多菌靈、甲基立枯磷等殺蟲劑、殺菌劑，以及乙草胺、苯磺隆等除草劑，導致農藥殘存超標。
3、作物生長期病蟲草害防治使用的化學農藥
果樹、蔬菜等農作物在生長過程中，往往受到病害、蟲害、草害、鼠害、鳥害等多種危害，人們使用化學農藥進行預防和保護，導致農藥殘留超標。
4、空氣、雨水帶入的農藥成分，導致殘留農藥增加。
5、果實成熟期或儲存期使用保鮮劑、著色劑等化學物質增加化學殘留。
二、水果、蔬菜農藥殘留降低的方法
根據污染和殘留來源，採取相應的預防措施，是減少農藥殘留的有效方法：
1、土壤檢測
在水果、蔬菜種植前，檢測土壤殘留農藥情況，摸清基本情況後在確定種植方案。若殘留嚴重超標，則不宜種植，需要改良土壤後才能種植作物。
2、土壤消毒
採用生物技術、生物製劑進行土壤消毒，改變化學消毒、殺菌方式。比如，採用多抗黴素、井岡黴素、春雷黴素、石灰、草木灰等消毒方式就很好。
3、病蟲草害綠色防控技術
採用生物技術、生物製劑、礦物製劑、物理防治措施、農業技術措施等綜合措施，防治病蟲害、草害、鼠害，不使用化學農藥。比如，採用蘇雲金桿菌防治蔬菜小菜蛾、甜菜夜蛾，採用枯草芽孢桿菌防治番茄白粉病、葡萄灰黴病，採用春雷黴素防治辣椒細菌性☆禁☆病害，水稻細條病等。
4、存儲和運輸過程中，減少保鮮劑、著色劑使用，採用農業技術措施調控生長，比如減少水分供給，增加含糖量，提升甜度；採用反光膜技術，促進著色等。
5、在食用前也可採取有效措施降低農藥殘留。比如：削果皮食用；清水浸泡去殘留；存放一定時間再食用，促進農藥分解；小蘇打浸泡去殘留等多種方式方法。
總之，食品安全大於天！確保果樹、蔬菜種植安全，才能從源頭控制農藥殘留危害，真正呵護人們健康，守住食品安全的第一道關卡。從綠色種植、有機種植源頭抓起，採用生物技術、農業技術、物理措施、生態技術等多種技術與措施綜合運用，有效降低農藥殘留，守住安全的第一道大門。