速凍食品銷售的受眾人群非常廣泛，令不同消費者有著不同消費體驗，可使內陸居民品嘗到沿海的海魚製品、讓南方品嘗到北方的餃子、令北方品嘗到南方的茶點等等。飲食文化的交匯使各類速凍食品逐步由區域性市場發展成全國性市場，如速凍魚糜製品主要消費市場由東南沿海地區內陸地區拓展，而速凍面米製品也逐步從北方向南方滲透。
三招留住冷凍食品營養
超市里各式各樣的冷凍食品勾起人們的購買欲。不過，也許您不知道，真正的冷凍食品是通過專業速凍技術和設備處理過，它能最大限度保持食品原有的色澤、風味和營養成分。而大部分百姓家裡的普通冰箱是無法勝任的。所以，你要想留住冷凍食品的營養，還真得學幾招。
首先是“傳好接力棒”，立刻把冷凍食品放入冰箱的冷凍室。低溫狀態對保存營養成分是有好處的。
其次，冷凍食品如果短期儲存，營養成分會保持得非常好。但在低溫下，食物中的營養素會隨著時間增長而緩慢分解。所以，不要讓食物長期待在冰箱裡，要儘快吃完，離生產日期越近越好。
下廚前一個重要步驟就是解凍。有些人喜歡用熱水浸泡或沖洗解凍，雖然時間短又方便，但會讓溫度急速上升，食品融解的水分還來不及被吸收，汁液就隨著水流外泄，營養成分也跟著流失了。
正確解凍冷凍食品保全營養的方法應該是“緩慢解凍”，或是提前從冰箱的冷凍室移至冷藏室，或放置在室溫下，自然解凍。
還有一種是微波爐加熱解凍。雖然比熱水沖泡所用時間還短，但其熱量不是從外部傳入，而是在食品內外同時產生，因而解凍後仍能保持原來的結構和形狀，營養成分損失並不多。不過要注意及時翻轉食品，以免局部加熱過度。
