操作方法：
1、使用時應保持油鍋內的油面高度大於1/4油鍋深度，但最高油面高度不能大於2/3油鍋深度。
2、合上電源開關，紅色指示燈亮，此時電源已供至本爐，只要順時針方向旋轉溫控器，把所需的溫度值對準紅點位置，此時綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內油開始升溫，當油溫升至所需的溫度時，溫控器能自動切斷電源，同時綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內油溫開始下降，當油溫降到設定溫度值時，溫控器能自動接通電源，此時紅色指示燈滅，綠色指示燈亮，電熱管又工作，油溫上升，如此反復迴圈，以保證油溫在設定的溫度範圍內恒溫。
3、鍋蓋為保持鈉內清潔和保溫而成，加蓋時應注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。
4、附有專用的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鉤及把手。製作時把籃體浸入油中，當炸制大件食品時，可直接入在油鍋內進行炸制。
5、需清倒鍋內油時，應先待油溫降到常溫後進行，把炸籃及護板取出，切斷電源，再把控制箱取出，另放于乾燥清潔地方，使可提出油鍋進行清理。
6、油鍋內的護板是為保護電熱管而設，在炸制食品時，護板必須放在油鍋內，炸鍋每次用完後應切斷電源，確保安全。
7、應使用植物油，嚴禁使用舊油。
清潔與保養：
1、在清潔保養時，應切斷電源，防止發生意外事故。
2、每天工作完畢後可用不含腐蝕性的清潔劑的濕毛巾，清潔鍋體表面及電源引出線外表面，嚴禁用水直接沖洗電器箱表面，以免破壞電氣性能。
電炸爐用途：
電炸爐、油炸爐缸體採用優質鋼材製作，可以油炸雞腿，雞翅，魷魚，香腸，薯條，炸魚，雞腳，牛排，漢堡，肉串，雞柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜類等等小吃。體積小，適合在酒吧、迪吧、酒店、賓館等休閒娛樂場所以及集市、商業街、車站、學校、遊樂場等加工油炸食品進行銷售。
故障現象與排除：
合上開關指示燈不亮 電源開關保險絲熔斷1、換上合適的保險絲，2、緊固電源線;紅、綠指示燈同時亮 1、電熱管接線鬆動，2、電熱管燒壞;綠色指示燈不熄，油溫上升不能控制 溫控器失靈 更換溫控器 ;指示燈不亮，油溫控制正常 指示燈燒壞 更換指示燈;小型電炸爐可以作為商用也可以做為家用，在家裡製作油炸食品，都是可以的。