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佟湘玉的餐飲轉型之路---神奇的餐飲車帶給同福客棧什麼



電視劇《武林外傳》著實讓同福客棧火了一把,佟湘玉大掌櫃天天樂得合不攏嘴。近年來,客棧的生意越來越不景氣了。自從跑堂的“葵花點穴手”白展堂和會“排山倒海”的郭芙蓉走後,店裡的人手漸漸不支,客流量也少了很多。客棧的對外宣傳主要是靠小貝的江湖名氣和呂秀才的“關東大俠”稱號來賺取回頭客。餐飲這樣子做下去可不行,佟大掌櫃可要想想法子。

一大早,佟掌櫃便去找老邢商量對策。老邢手上有大大小小幾千家餐飲店的資料,給她分析道:現在是互聯網時代了,老的方法不行了,什麼江湖義氣啊業已經不管用了,你看店裡的老夥計都自謀出路了。儘快找個兩全其美的法子,既能賺得人氣提升營業額,又能保證人手。

一個月後,同福客棧大變樣,老邢已經快不認識了。走進客棧,滿滿的座上客,讓老邢感受到往日的喧鬧。令人驚訝的是,店鋪的夥計還是老面孔,菜品依舊沒有太大的變化,為啥生意這麼好。佟掌櫃告訴它,秘訣就在身後的餐車。


這不是一輛普通的餐車。外表可能跟廚房用的餐車一樣,但是功能卻是升級版。得益于小六的師兄——古靈精怪的一米哥,人稱“賽魯班”,他發明出一種智慧餐車機器人,來代替一部分跑堂夥計。對於剛上市的產品,“賽魯班”推出租賃模式,每個月只需1650元,這對於摳門到家的佟掌櫃來說簡直是天上掉餡餅的好事。餐車送餐、收盤一機多用,具有語音播報、智慧識別、定點送餐、自動避障等功能。從餐車使用來看,佟掌櫃還是關注的。餐車續航能力很給力,充電6小時可以工作3天,相當於一個服務員連續3天的工作量,作為大掌櫃真的可以“葛優躺”了,省去了一半的人力成本。從送餐效率來看,智慧餐車可以一次性送20盤,甚至可以承載一位成人的體重,大大超出了預期。

實在好用又便宜才是真正的好產品。佟掌櫃開玩笑說,這餐車是店裡的秘密武器,一般人我不告訴它。話音剛落,蘇州一米有限公司的一米哥來了。一米哥此次來的目的是回饋客戶體驗,並承諾提供三包服務和全程售後,針對老客戶還推出後續的新品優先使用權。老邢這下放寬心了,沒想到這麼一輛智慧餐車改變了老字型大小的餐飲模式。

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