為什麼食品中要使用食品添加劑？
食品添加劑是一類為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前，我國有20多類、近1000種食品添加劑，如酸度調節劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、營養強化劑等。
食品添加劑的種類有哪些？
我國的《食品添加劑使用衛生標準》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏鬆劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶製劑（17）被膜劑（18）發泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養強化劑（22）其他添加劑。
一些對健康造成危害的食品添加劑
（1）甜蜜素是一種無營養甜味劑。甜蜜素作為一種常見的甜味劑在大多數食品中使用，如果經常食用甜蜜素含量超標的食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
（2）苯甲酸廣泛用作食品防腐劑，天然存在於酸果蔓、梅幹、肉桂、丁香中，是一種芳香族酸，還可以作為香料添加。我國GB2760-2007中規定苯甲酸在蜜餞產品中的最大殘留量為0.5g/kg。
（3）糖精也稱糖精鈉，是最古老的甜味劑。當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
（4）安賽蜜是一種食品添加劑，是化學品，類似于糖精，增加食品的甜味，沒有營養，口感好，無熱量，具有在人體內不代謝、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑），對熱和酸穩定性好等特點，是目前世界上第四代合成甜味劑。聯合國FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員推薦日均攝入量（ADI）為0-15mg/kg。
如何正確防範食品添加劑的危害性？
（1）在超市買東西，務必養成翻過來看“背面”的習慣。儘量買含添加劑少的食品。
（2）選擇加工度低的食品。買食品的時候，要儘量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。
（3）“知道”了以後再吃。希望大家在知道了食品中含有什麼樣的添加劑之後再吃。
（4）不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰的背後，有食品加工業者在暗中活動。
（5）具有“簡單的懷疑”精神。“為什麼這種明太魚子的顏色這麼漂亮？”“為什麼這種漢堡包會這麼便宜？”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現。