近日，江蘇省品質技術監督局發佈的《2016年電水壺產品風險監測品質分析報告》指出，55.6%的電水壺產品錳含量在10左右。人體長期過量攝入錳，會導致記憶力衰退、神經功能紊亂。網路上甚至出現了“不銹鋼水壺會讓人智力低下”等傳言。
不銹鋼產品能否作為食品容器使用，繼2012年“蘇泊爾錳超標”事件後再次引起線民的恐慌和熱議。
那麼不銹鋼產品作為食品容器使用的話真的會導致人的智力變低嗎？高錳不銹鋼產品在使用過程中是否會析出重金屬導致人體中毒？
對此，國家食品安全風險評估中心風險交流部副研究員鐘凱作了解答。
寶山鋼鐵股份有限公司研究院曾做過研究。他們在2013年發表的《食品接觸用不銹鋼的安全性探討》一文中得出結論：不銹鋼的耐蝕性是鉻、鎳、錳、鉬、氮等元素以及雜質元素綜合作用的結果，在不同的腐蝕環境中，錳對耐蝕性的影響規律是不同的，高錳不銹鋼也可以賦予不銹鋼足夠的耐蝕性。
“不銹鋼材質中的錳含量與遷移量（指金屬溶於溶劑中的那一部分的含量）沒有任何必然聯繫，合金狀態下，金屬的惰性會增強，沒有人們想像中那麼脆弱。”鐘凱指出，食品接觸材料的重金屬遷移量是用強酸、強鹼、有機溶劑等，在較高溫度下長時間浸泡類比出來的，如果這種狀態下遷移量都沒問題，日常使用根本不是問題。
2012年中國不銹鋼行業年會上發佈的《食品接觸材料用不銹鋼有害元素遷移機理研究及其在不同使用環境下的安全性能評價》報告中也指出，不銹鋼中重金屬遷移量與不銹鋼中所含重金屬的含量並不成線性關係，高錳不銹鋼不會大量釋出錳或其他重金屬，導致人體重金屬中毒。
所以無論是201不銹鋼，還是3系不銹鋼，都不會對人體產生過量的影響，更不會導致人體重金屬中毒哦，大家可以放心的使用不銹鋼製品。