如今特色小吃隨處可見，而隨著人們的生活水準不斷的提高，對小吃的需求也不斷增長，所以好的炸爐——小吃的製作工具，也越來越重要了。但是，炸爐的款式這麼多，品牌這麼多，我們該如何練就火眼金睛選購好炸爐？
我們都知道炸爐的款式有很多，有電炸爐和燃氣炸爐其中也分單杠和雙缸。該選哪種就看個人喜好囉，下面我來介紹一下幾款炸爐。
雙缸電炸爐，是由兩個相同容量的油缸組成，分開爐頭控制，也可以雙缸一起同時使用，主要是使用電力點火。
電炸爐是使用獨特設計五環發熱管，環環相扣，均勻加熱，高效率、高效能。
雙缸燃氣炸爐與雙缸電炸爐結構基本相同，不同之處是雙缸燃氣炸爐是使用脈衝點火，帶有熄火保護安全裝置，操作方便。
單缸電炸爐和單缸燃氣炸爐的工作原理與以上兩款相對應的雙缸炸爐的一樣的，只是相比之下多了一個油缸，可以在相同時間下，同時進行兩邊工作，這樣就可以方便應付客戶多的情況，從而不會弄到手忙腳亂，也可以節省很多時間。
檯面整體拉伸，油缸選用符合衛生安全的高檔不銹鋼材料；加深油槽設計流暢，易於清潔；底部冷油區可延長油的使用壽命；溫度可控制範圍：100℃—200℃；電、氣燃燒裝置具有高效率、高效能。