大暑已至，“出門5分鐘，流汗2小時”，已不是一種調侃，面對如此酷暑，簡直熱到與太陽肩並肩。炎炎夏日，下廚像是進桑房，每天一大桌子菜等你來做，該如何收場？很多都市人懶得自己動手，都會選擇下館子吃飯，去到飯館或餐廳裡吹著空調，舒舒服服的吃飽就走，可是廚房裡面的廚師以及工作人員卻是大汗淋漓，做出美味的佳餚，全歸功於它——蒸汽發生器。
電加熱蒸汽發生器即電蒸汽發生器，是一種自動連續地產生低壓蒸汽的微型蒸汽設備，可為蒸箱、蒸汽熨斗、蒸汽整燙夾機提供必需的乾燥蒸汽，在食品廠、職工餐廳、豆漿店、服裝廠較為常見。 電加熱蒸汽發生器主要由供水系統、自控系統、爐膽與加熱系統及安全保護系統等組成。它的基本工作原理是：通過一套自動控制裝置，確保運行過程中液體控制器或高、中、低電極探棒回饋控制水泵的開啟、閉合、供水量長短、爐膽加熱時間；由壓力繼電器調定的最高蒸汽壓力隨著蒸汽的不斷輸出，爐膽水位不斷下降，當處於低水位（機械式）、中水位（電子式）時，水泵自動補水，到高水位時，水泵停止補水；與此同時，爐膽內電熱管繼續加熱，源源不斷產生蒸汽，面板上或頂端上部的指標式壓力錶即刻顯示蒸汽壓力數值，整個過程均可通過指示燈自動顯示。