經常做飯的朋友總會有一些廚房“絕招”，處理難搞食材得心應手。我們搜集了廚師
1、羊肉去膻味：
方法1、將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，放幾塊桔子皮更佳。
方法2、每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出。
方法3、將兩三個帶殼的核桃洗淨打孔放入。
方法4、1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。
方法5、水燒開後加羊肉1000g、醋50g，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
2、燉牛肉爛得快：
為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)
同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
3、熬骨頭湯保鮮少油膩
方法1、加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。
方法2、熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
4、煮硬肉軟化
和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
5、煮鹹肉
用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、綠豆煮爛
將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
7、煮蛋
水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可
8、煮海帶
加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
9、煮火腿
煮之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
10、煮水餃
方法1、在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；
方法2、在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
方法3、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢