根據2011年05月17日發佈的第十九條第五項
“專間入口處設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。洗手消毒設施除符合本規範第十三條的規定外，應當為非手觸動式。”
廚房作為一個專間，入口處一定要配備一個預進間。這也是政府明文規定的，每一個廚房都要經過衛生局驗收才能發放牌照經營。因此，沒有預進間的廚房是不能通過驗收的。
我們的預進間應該需要如何配置才算合格呢？
根據檔內容，設置有洗手，消毒，更衣設施，而且必須是專間。就這幾樣要求，我們來看看我們的預進間需如何設計。
是預進間的空間不需要太多，面積一平方米左右就可以了。應設有洗手用的星盤，水龍頭最好為肘動式的。一個簡易的衣櫃，用於存放工作間專用的工作服，工作帽，工作鞋等等。消毒使用符合規格的消毒洗手液，並貼有規範洗手的教程。