隨著農業科技的迅猛發展，我們一年四季都吃上了新鮮的蔬菜，不過，關於反季蔬菜的利弊卻一直爭論不休。而且很多人對於反季節蔬菜的利害關係並不清楚，而我們祖輩對於應付蔬菜缺乏的秋冬季，他們的做法原來是做成蔬菜幹。其實第一次聽到蔬菜幹也是相當震驚，不過古人的智慧確實令人佩服，那麼就來看一看蔬菜幹的種類和做法吧！
【蘿蔔乾】
蘿蔔其實被稱為“蔬菜之王”，蘿蔔乾是很多家庭清粥的絕佳搭檔。蘿蔔乾甜中帶辣，非常爽脆好味，但反面一看配料表：又是一大堆添加劑啊，小編的肚子都要成元素週期表了!所以，小編給大家介紹一種胡蘿蔔幹的做法，大家自力更生豐衣足食嘛。
記得選取小的胡蘿蔔(或蘿蔔較大應該切成幾段)，洗乾淨後放大鍋裡煮熟，撒上鹽。然後撈起，找個地方鋪曬，陽光要足。胡蘿蔔因為水分較多，一般會縮到原先的1/3。曬胡蘿蔔切記越幹越好(不要有水分否則會發黴)，吸收的陽光香氣越濃越好，最後裝袋密封。
因為暴曬，胡蘿蔔幹本身的甜度比之前高了好幾倍，此時的胡蘿蔔幹吃上去又甜又鹹，妙不可言，配粥吃都覺得可惜，小編我曾經反正當過零食吃，特別爽。
【茄子幹】
冬天還沒來，茄子君就成批老去，但老茄子還是非常有價值的。首先茄子幹的製作原料大都是老茄子，前半部分醬茄子：洗乾淨去掉蒂，切成兩塊，放在容器內，層層撒上鹽，以石壓制數日後暴曬直至較幹。將微幹的茄子換到另一個容器裡，加糖、醬油等浸泡數日，起出;而最後呢就是不停的曬，直到幹得像層薄皮時即可裝袋密封。
黑乎乎的茄子幹其貌不揚，但是味道絕好，尤其是老茄子裡面的籽粒。佐粥喝，那味道我給32個贊！
【非蔬菜幹之柿餅】
柿餅雖然不是蔬菜幹，但是呢別拿豆包不當乾糧，它絕對值得提上一筆。俗話說得好,秋天吃柿子，冬天不流涕。可哥大夥都知道柿子一旦成熟，壞的也快，還沒等吃上幾口就已經爛透了。所以古代“吃貨”們便想了個法—風乾。如此，人們便有了柿餅。可柿餅上的白霜流言四起，別人做的還是沒自己家的放心，因此，小編特教大家自製無霜柿餅，又甜又黏，健康又美味！首先趁柿子變紅未軟之時，洗乾淨去掉皮，再用刀切成一塊塊薄薄片，然後依照我之前講的那兩種方式暴曬數日即可，時間越長，味道越甜。
蔬菜幹做成之後那濃郁的香氣實在令人難以忘懷。看官們，多準備一點蔬菜幹，不僅煮菜做湯很實用，你的辦公室小零食是不是又多了一樣自製零食呢？快拿去和你的小夥伴炫耀炫耀吧！