最近兩年，餐飲界出了個“網紅”，名為牛油果。聽聞它不僅是減肥聖品，還具有美容、護肝、抗衰老等多種功效。健身達人都愛吃它，牛油果已經成了健康飲食的代名詞。那麼，它真的像人們說的有這麼多功效嗎？
你想知道的，接下來讓蓉兒來告訴你。
牛油果——水果中的一朵奇葩
牛油果，雖然名字帶牛，但其實跟牛沒什麼關係，只是因口感像牛油一樣細膩而得此名。它外形似梨，表皮粗糙如鱷魚皮，所以也被叫做鱷梨。
鱷梨原產於中美洲，是外國人的心頭愛，美國人每年會消費超過8000萬磅的鱷梨。隨著健康飲食和健身風潮的流行，牛油果在我國從一開始的無人知曉，變成了如今的“萬人迷”。
牛油果，別看它名字略微酷炫，這貨卻是水果類一族。不過，它也是水果中的一朵奇葩。奇葩在兩點，其一是味道，其二是營養。
1、味道
牛油果作為一種水果，卻沒有一點水果該有的樣子。正經水果都是酸甜可口，一口下去汁水四溢，果香清新。但牛油果呢？一口下去，味道是什麼鬼？黏黏膩膩的，似乳酪，似黃油，像在生吞一塊肥肉。膩歪死，完全沒有按水果的套路展開。喜歡的人說它獨樹一幟，高冷；不喜歡的則冠以世上最難吃水果頭銜。
2、營養
普通水果，一般沒有脂肪和蛋白質，即便有，含量很少超過1%，熱量也一般維持在30～60 kcal / 100 g 的水準。但牛油果這朵奇葩，每100克就含脂肪15.3克，與豬肉相當，並且熱量高達 161 kcal / 100 g。高熱量+高脂肪，在水果裡也是少見，說是奇葩並不為過。
牛油果的確具有多種營養
牛油果雖不按常理出牌，但它的確具有多種營養。
高鉀：營養上來講它的鉀是比較突出的優點，比香蕉含量都高，每100g鱷梨含有599毫克的鉀，香蕉只有358毫克，因此適量食用能促進血壓健康，具有利尿去水腫的功效。
熱量：161大卡。吃少量牛油果就有較強的飽腹感，而且飽腹感能維持較長時間，可減少進食量，避免脂肪堆積。
脂肪：脂肪：15.3g其中不飽和脂肪酸含量高達80%。是較好的脂肪來源，作為黃油一類的替代物每天適量食用比較健康，可降低血膽固醇，幫助預防心腦血管疾病。
纖維素：6.7克，帶皮的蘋果只有2.4克，所以一個牛油果提供的膳食纖維為每日攝入量的34%。高纖維有助於減肥，促進腸胃蠕動，還可以降低血壓。
維生素：牛油果中含有維生素B5、B6、維生素C、維生素E、維生素K等多種維生素，是天然的抗氧化劑。
蛋白質：普通水果一般沒有蛋白質，但是100克牛油果中含有2克蛋白質，這是它突出的優點之一。
礦物質：牛油果中還含有磷、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳等礦物質，微量元素種類相比其他水果來說算比較多的。
但是，即便有諸多營養成分，它也沒有傳說中那麼萬能。
有一些文獻表明，牛油果可能有抗氧化、抗炎症、調節血脂的作用。但大多數的營養成分及其功效，其他果蔬中也都具有，而且它們還更便宜，熱量也低。因此判斷，其實牛油果並不是最好的選擇。
另外，來看看牛油果中最特殊的部分——油脂。牛油果油脂中，70% 是單不飽和脂肪酸，其中油酸含量最高，占到了總量的 61% 以上。但這些指標，都只意味著牛油果是飲食中很好的脂肪來源，並不代表它是神奇食物，也不是說無論怎麼吃都健康。
但人們熱衷吃牛油果，只表明一個態度：現代中國人已經開始注重健康，而且不惜代價地注重。
牛油果如何吃能減肥？
說牛油果是減肥聖品，則頗有一定道理，關鍵是吃法。你與高逼格的飲食Style之間，就差了個牛油果。其實，牛油果若作為減肥食物來吃，是有講究的：
1、選擇
好的牛油果，顏色不是鮮綠，而是略微發黑的。並且手捏有種軟硬適中（可以按得動）的感覺，這是最適合食用的狀態。
2、食用
去皮去核之後，一次性不能吃多，一餐1/4個甚至更少為宜。因其脂肪含量高，只吃它而不吃其他，容易造成脂肪過高。最好與其他蔬果搭配來均衡營養。
第一種吃法：直接吃。切好之後，蘸點醬油或者醋，據說有吃三文魚的感覺，大家不妨試試。
第二種吃法：攪成泥做沙拉。取代黃油和蛋黃醬用來塗麵包、拌意面等。
第三種吃法：加入優酪乳、糖等攪拌做成霜淇淋。相信我，味道會美味很多。
第四種吃法：作減肥餐的輔食。切成丁或片，代替肉類同其他水果蔬菜一起吃。但要注意，吃了牛油果就要少吃其他的油醬，避免熱量過高，體重不減反增。
事實上，牛油果非常白搭，從米飯到奶昔，幾乎什麼東西都能加它。而且它不僅能吃，還能外用——
3、保鮮
由於牛油果很容易被氧化，所以切完之後要趕緊吃完。吃不完的話可以在果肉表面撒一些檸檬汁，用保鮮膜包好放進冰箱裡。也要及早吃完，否則就會變黑變臭。十幾塊錢一個，還沒吃完就壞掉了會心疼死。
最後附上牛油果的切法：