花草茶主要是用植物的根、莖、葉、花或皮等部位，單獨或綜合乾燥後，加以煎煮或沖泡的飲料。目前世界各地販售的花草茶，大都是進口自德、法、英、澳、加拿大等主要花草茶製造國。常見的花草茶口味有：
(1)單一花草茶；
(2)綜合花草茶；
(3)果粒混合花草茶；
(4)香料調味花草茶。包裝也有茶包、罐裝或用塑膠袋包裝。
天然乾燥的花草茶：這是最常見的花草茶形式，花草茶製造商將新鮮花草乾燥後， 挑選出適合沖泡的部分，便成了消費者在市面上看到的天然花草茶了。一般而言，大多是單一口味，但是也有一些是調配好的綜合花草。
花草茶茶包：有些花草茶多是用花草茶茶包包裝，提供上班族一種方便沖泡花草茶的享用方式。不過這類的花草茶大多不是純花草口味，而是經過其他香料調味精製而成。由於是進口產品，價格較高，購買時要注意花草茶生產日期及外包裝是否有破損，以免買到變質的花草茶。
新鮮花草茶：在花草茶專賣店、花市，有賣一些常見的花草種子。如：黃菊、迷迭香、柴羅蘭、薰衣草等，可以自己種植，然後沖泡新鮮的花草茶。要注意的是，一般觀賞用或來路不明的花草，因為可能噴有農藥，所以不適合拿來沖泡花草茶。
如何選購花草：
一般而言，花草茶通常在茶店或茶葉市場較容易買到。由於花草茶的種類繁多，每一種花草茶都有獨特的芬芳，一般的消費者大都對花草茶口味不甚熟悉，可以請服務人員解說花草茶的香氣和味道，或是要求試喝花草茶，以免買到口味不適的花草茶。
花草茶功效：在購買前可以詢問銷售人員，瞭解各種花草茶的風味和功效，並評估個人需要，選擇適合自己體質的花草茶飲用。因為，花草茶不像綠茶或紅茶含有咖啡因，所以不會有失眠或傷胃等副作用。
觀察花草茶外觀：雖然市面賣的花草茶已經過乾燥的過程，但是仍應維持植物原來的色澤，若是花草茶已經變色，不是過期，就是受潮、不新鮮。
聞花草茶香：聞聞花草茶的味道。新鮮的花草茶帶有花草天然花草茶的香氣，如果覺得花草茶味道不自然或不對，那就有可能是添加人工香味，所以在購買前，最好能先瞭解花草茶應有的味道，以免買到人工調味的花草茶。
試喝花草茶：在茶葉店或茶葉市場買花草，通常有試喝的服務，花草茶喝起來應該順口、帶有甘甜味。另外在試喝花草茶時，最好不要加入糖或蜂蜜等調味料，以免喝不出花草茶原來的味道。
注意有效或製造日期：由於花草茶運送過程及上架需花費一段時間，因此購買花草茶時需注意有效期限。花草茶的保存及飲用期限，以6-8個月最佳，購買前，要看清楚花草茶包裝上的製造日期和有效期限。