無論是中餐還是西餐，醬料都是很多菜的靈魂。
一種醬料就會改變一道菜的口感，有時候餐廳的菜品不一定很好吃，但是因為某些醬料就能提升菜品的口味。
不不不，我說的不是老乾媽，這位同學你別鬧好嗎？
無意冒犯您阿姨，憋這麼看我
首先我們今天要聊的這款神奇的醬料，是以番茄為基底的。不不不，也不是下面這貨。
其次，該醬料主要用來配西餐。不要一聽到西餐就覺得好洋氣好高端我不會做好嗎？就好像中餐我們可以從最簡單的番茄炒蛋開始一樣，西餐也應該有大把簡單好吃、適合初學者的東西。
是的你也不用擺出這副貪生怕死的樣子給我看
比如我們今天的主角——南美風情的Salsa醬。
其實吃著比看著還有食欲
簡直加什麼都百搭，跟什麼都能配一臉：加辣椒、加蔬菜、加水果；配麵包、配玉米片、當沙拉醬、配taco、配餅，配牛排、配烤肉肉肉肉全都可以，而且簡單易做！
原料：
大番茄2個，我喜歡用熟得不太透的，夠酸夠開胃（我沒懷孕！！）；
大蒜一小瓣，紫洋蔥約1/4個；
青檸一顆；
香菜一把（想讓香菜從這個世界上消失的旁友們請自動忽略）；
海鹽、黑胡椒各適量，孜然粉一小撮。
步驟：
非常之簡單……
第一步——把以上東西切碎了之後拌在一起。
第二步——沒有了。
需要稍微留意一下的是，我會把番茄去皮去籽。
番茄去皮有兩種方法，可以在皮上劃十字扔到沸水裡焯燙；
也可以用帶齒狀的、專門削軟質食材的削皮刀給削掉；
去過皮的番茄切成塊之後，可以很輕易地用菜刀去掉番茄籽。這是為了讓醬料的口感更好，而且不容易出太多水；
番茄、洋蔥、大蒜和香菜都切成碎末，檸檬榨出汁，按自己的口味加入合適分量的調味料。
對，就是這麼簡單。我喜歡靜置個幾分鐘讓它更入入味，尤其讓檸檬汁殺一殺洋蔥的辛辣。
對了說到檸檬跟洋蔥打架我想起一笑話來。
哈哈哈哈哈真的好好笑，我笑了半年，給大家講講。
（編輯：住口！你跑題了！
我：噢好的對不起。）
說正題。那麼風味如何呢？你可以試試看搭配一個玉米片，就用玉米片舀著醬料吃。別看好像用到了很多辛辣的食材比如洋蔥、大蒜和香菜，最後味道實在是清爽又帶有微微酸味的刺激感，再適合夏天不過了。
而且變化多多，可以加上罐裝Jalapeno辣椒或更常見的小米椒、牛油果、芒果，要辣可以辣，要甜可以甜。
醬料裡的百變小天后，酸酸甜甜就是我
而我最喜歡的一種搭配，是用Salsa醬配上烤鳳梨。
是誰在質疑這是暗黑料理的？請勇敢地站出來！
步驟也簡單：
第一，市售鳳梨切片之後，加上鳳梨汁和蜂蜜，放到冰箱裡醃制大約半個小時。
PS：我用的配比大概是半個鳳梨加了大約100ml和一茶匙蜂蜜。這一步是為了讓鳳梨的風味和甜度更清晰，嫌麻煩也可以省略掉。此外，我在醃制之後去掉了鳳梨裡面的硬芯，覺得那個部位不太好吃的咯。有錢任性，瞪我也沒用。
第二，條紋鑄鐵鍋刷一層橄欖油，把醃好的鳳梨放上去兩面煎到有焦痕。
PS：鳳梨出水比較多，要用中火煎到兩面都有明顯的「滋滋」的聲音才比較到位。但是我一開始沒特別把握好，煎的顏色有點不夠，把火力調大儘量把水分煎幹一點就明顯好多了。沒有條紋鑄鐵煎鍋的話，就用普通煎鍋也可以，只是沒有漂亮的痕跡啦。
然後，煎或烤過的鳳梨可以明顯去掉鳳梨本身的澀味，更突出它的酸甜。我拿來和煎雞排、打成泥狀的Salsa醬搭配在一起~
剛才說是暗黑料理的童鞋，你的對不起我收下了。
這個風味就只有八個字可以形容！「酸甜多汁，超級豬erC」！鳳梨和肉在一起本來就是蠻配的做法（想想《滿漢全席》裡的咕咾肉），而且烤過的鳳梨甜度更+++++++，搭配同樣酸酸甜甜很多層次的Salsa醬，吃起來非常滿足。一刀切下去的時候，一定要同時有肉有鳳梨，再沾點兒Salsa醬！！
快動手吧，用這款無敵百搭自製醬料改變你的廚藝世界觀！