撰文/玉米
小學時過暑假，因為父母忙於生意無法照顧我，所以我不得不要收拾起衣服、玩具和暑假作業去他那邊住上十天半個月。我倒不是討厭和祖父祖母同住，只是陪伴老人畢竟不如和鄰居家小夥伴一起玩耍來的快樂。但反過來，作為他們最小的孫子，能由我陪著，他們卻是開心得不得了的。畢竟，在我上頭的幾個哥哥姐姐工作的工作成家的成家，不會常陪著他們。
所以我去他們那裡時，每頓飯都是很豐盛的，有魚有肉，還會給我買父母不准我喝的可樂。 我的祖父很喜歡在夏天用冬瓜做一些菜肴，他的糖尿病讓他基本告別了那些清涼可口的水果，所以要說消暑的話，對冬瓜他是情有獨鍾的。
他的冬瓜沒有特別的做法，用很簡單很原始的方式，卻做出了獨特的清爽口感。他會把冬瓜切成小方塊，像碼象棋一樣平放在淺盤子裡，整整齊齊在賣相上就讓人很舒服。上頭鋪木耳和蝦皮做點綴。冬瓜在下鍋前會用薄鹽拌過，這樣既入味，又能逼出多餘的水分。然後只要撒一點味精，淋一勺料酒，再點幾滴香油就足夠。在電鍋煮飯的同時，把冬瓜放進蒸格裡頭一起蒸。完全不用開火。伴隨著飯香出鍋的冬瓜軟糯，木耳爽脆。味道裡既有冬瓜本身的清甜，又帶一絲蝦皮的海味，相輔相成下無比可口。
讓我印象深刻的是，冬瓜出鍋以後不會馬上上桌，祖父會把這盤冬瓜放在窗前吹會兒風。等到放涼了以後，這道菜才真正是夏天消暑的佳餚。雖然給我下飯是淡了些，但他本意是做給自己下酒的。祖父一直很遺憾有兩樣東西他沒教給我，一是下棋，二是喝酒。這兩樣都是他熱愛的消遣，只是我懶得學棋又酒精過敏，相比陪他下棋喝酒更熱愛電視。其實該覺得遺憾的人是我，到他去世為止我都不曾認真地陪過他。
我學了他這道蒸冬瓜做給妻子吃，她對此讚不絕口。但讓人很沮喪的是，我無論如何都做不出記憶裡的那種味道，妻子說：“有些東西沒法複製的，也許二十多年前用的蝦皮滋味更上成，又或者老式電鍋蒸出來的東西會比我們這不經腦的智慧電鍋更有味道。有些東西落在回憶裡也不是壞事。而且等將來你成了爺爺以後，這菜就是你留給孫子的回憶了。”
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附贈菜譜
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1.冬瓜切成小塊，下鍋前用鹽拌一下，可以逼出水分
2.準備好木耳，蝦米等配菜
3.冬瓜放在底下，然後鋪上木耳和蝦米
4.上鍋前，根據個人口味加適量的味精、料酒，再滴幾滴香油。然後蒸一下，就好了
祝您好胃口~