現代人很注重健康和生活品質，所以鹽吃的少了，但是各種調味品卻並不見少。丞媽就特別愛用醬油代替鹽，覺得醬油口感偏甜，也沒有鹽那麼鹹，所以，燒菜、煮面多用醬油、蠔油，但其實這是一個很大很大的誤區。
最近，丞媽遇到了廣東省中醫院的專家陳潔真，她告訴丞媽，在在臨床上發現，吃醬油不當，裡面也有很多坑，不小心掉進去，會導致高尿酸血症、高血壓等，嚴重損害身體健康。
陳潔真對丞媽說，在臨床上，發現不少患者因為用醬油代替鹽，長期使用醬油，誘發高尿酸血症、腎功能損傷、高血壓等疾病。
據說一位李阿姨因為脂肪肝找到陳主任看病。她沮喪得很，最近一年來，家裡人都很“背”，六十出頭的父親，近一年來血壓反復升高，三月前突然中風住院；接著，兩個正值壯年的哥哥也突發頭暈，一查也是有高血壓、高尿酸血症，甚至一位哥哥出現了腎功能的血肌酐升高到138μmol/L（一般來說血肌酐正常值標準為：44-133μmol/L,當血肌酐超過133μmol/L時意味著腎臟出現損傷）她自己一年來，體重暴肥20多斤，同時覺得全身沉重不舒服。
到底這一家人怎麼了？醫生詳細詢問具體情況，得知李阿姨和兩個哥哥，三家人都和父母住在同一個社區，所以每天吃飯基本都是一起在父母家吃。然後，陳潔真發現了一個重要細節：患者的母親覺得醬油味道鮮美又有鹹味，近一年來，家裡不再買鹽，直接用醬油代替了用鹽！基本上一個星期就要用一瓶醬油。
是不是醬油有問題？於是陳潔真主任讓李阿姨立即停用家裡所有的調味料，尤其是醬油，只用普通的食鹽，清淡飲食，並吃中藥調理身體，減脂減重，同時配合適當運動。四個月左右，李阿姨體重恢復正常，精神狀態明顯好轉。她的兩個哥哥也在中藥的調理下，血壓、血尿酸、肌酐慢慢恢復正常。
另外，還有一位30歲的陳大哥，由於患有高尿酸血症，痛風最近發作幾次，並且已經出現了腎功能肌酐輕度升高。到廣東省中醫院找陳潔真主任就診時，說自己已經嚴格戒口一兩年，像動物內臟、海鮮、豆類、菇類、啤酒、老火湯都不食用了，連瘦肉也只是吃一兩塊，就差不多與和尚一樣吃素了，但是，他不明白為什麼痛風還是如影隨形地跟隨著他。吃點西藥，血尿酸就降下來點，藥一停又升高得厲害。
在詢問病史的時候，陳主任發現陳大哥的早餐只吃一個腸粉，連個雞蛋都不敢吃！不出所料，腸粉必定配醬油。而且一日三餐，由於很多食物陳大哥都戒口了，他就用味精醬油調味，“這樣飯菜還算有點味道，不然我真的吃不下了”。可想而知，陳大哥吃的醬油不算少。於是陳主任讓其暫停吃醬油，服用中藥調理。四個月後，他的血尿酸在停用西藥的情況下，幾年來第一次完全恢復正常。
其實，高尿酸血症的患者並不是如陳大哥所說，一味要求吃素，但是醬油是屬於濃縮的豆製品，而且裡面的一些添加物對代謝的不良影響最容易被人們所忽視！
看看我們日常常用的醬油裡面有什麼“坑”吧！市場上通常的醬油有純勾兌醬油、半勾兌醬油、純釀造醬油的區別。且不說街邊小吃店用的醬油，是否是純用鹽＋水＋焦糖色素＋香精勾兌的劣質醬油。即使是用釀造醬油，由於它是黃豆製造的濃縮物，對人體的尿酸代謝影響也是非常明顯的；而且醬油裡面含鹽量很高，不少品牌的醬油還是加了提鮮的谷氨酸鈉的味精醬油。有研究認為，谷氨酸鈉可以影響人體的內分泌功能失調和血糖、血脂代謝功能失調。如果人們平時又還喜歡加用雞精、味精等調味品，會進一步危害身體的代謝。
陳潔真說，從中醫角度來講，我們人體會對自我需要的食物攝入量有正常的感知，當機體不能消化或不需要那麼多食物時，機體就會有所回饋。但如果使用醬油提鮮，欺騙了味蕾，卻欺騙不了自己的身體，攝入的過多這類調味料，往往化成血濁、瘀滯積於體內，進而疾病叢生。所以，專家建議，有高脂血症、高尿酸血症、高血糖、高血壓、脂肪肝或其他慢性肝腎疾病的朋友，儘量少吃或不吃醬油，尤其是少吃勾兌醬油、味精醬油！
Tips： 醬油最好勿生吃
醬油不經過加熱也可以食用。但是，由於醬油在生產、儲存、運輸、銷售等過程中，常因衛生條件不良而造成污染，甚至混入腸道傳染的致病菌，人吃生醬油後，對健康很不利。
據科學實驗證實，傷寒桿菌在醬油中能生存20天，痢疾桿菌在醬油中可生存2天，有很多人食用不經過加熱的醬油拌涼菜吃，這就有發病的危險。醬類食用後易產酸，胃酸過多的胃病患者要慎食。
需要注意的是，醬油長了白膜不能用。夏天，醬油很容易長出一層白膜，這是由於一種叫產膜性酵母菌污染了醬油後引起醬油發黴的現象，食後對人體有害，所以不能食用長了白膜的醬油。
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