潮菜之美味，或許可以用“無以倫比”來形容。古來便有詩人韓愈讚賞潮菜的美味：“章舉馬甲柱，所以怪目呈。其餘數十種，莫不可歎”。潮菜由來已久，盛名毋庸置疑。也是因為潮菜的盛名，使之各個城市落腳，潮賞就是這樣一家專做潮菜的餐館。
▲鹵制鵝頭
營養價值高，越嚼越甘香！
說到潮汕，講到潮菜，必不會忽略的就是鹵製品。潮汕人善用調料，將八角、花椒、桂皮等調料進行調和，配置成鹵水，上好的老鵝頭在鹵水中鹵制，直至色澤棕褐。不要問我到色澤棕褐是要棕褐到什麼程度，這可是獨家秘訣。畢竟潮賞的大廚已經練就火眼金睛，火候一到，廚師便會讓鵝頭出爐。潮賞的鹵制鵝頭十分正宗，選料採用獅頭鵝，鹵制到恰到好處的鵝頭，入味甘香，頸肉堅實，嚼勁十足。如果鹵水老鵝頭還無法滿足你對潮汕滷味的熱愛，你還可以來一份鹵水鵝肝，滷味濃郁，入口即化，口感香滑而不膩，讓癡迷滷味的你大快朵頤！
▲鹵水鵝肝
口感馥鬱，入口即化！
說是來品賞潮菜，不來點經典的怎麼能行？潮州地處亞熱帶，南臨大海，海產豐富。由此，你是不是明白了什麼？——潮汕菜以烹製海鮮見長，甚不為奇。海鮮海鮮，要說它的精華所在，那就是鮮了。不僅如此，潮汕大廚們還花樣百出，同為海鮮，但吃法卻很多樣。此處的凍魚飯，採用最新鮮的冰鮮魚，加上醬香馥鬱的黃豆醬，鮮上加鮮！
▲烏魚飯
配上黃豆醬，雙重鮮衝擊！
然而，潮汕的海鮮，不僅於此。潮汕人還酷愛生醃海鮮，生醃螃蟹、生醃蝦姑…至今想起都倍覺美味。其中有一道——生醃血蚶，是許多潮汕人的最愛。潮賞的生醃血蚶，不僅賣相好，味也地道。選用上等雪蛤，洗淨，加入蒜頭、辣椒等等配料進行醃制，最重要的是醃制時間的控制，讓血蚶達到肉嫩味甜，成為每次必點菜色不是沒有道理的！
▲生醃血蚶
秘制醬汁的提鮮，讓血蚶的鮮甜更上一層樓！
就拿潮賞的潮菜來說，普通的蠔仔，就能烹製成蠔仔烙，還能煮成蠔仔粥。蠔仔本就鮮甜，經廚師巧手，與番薯粉、雞蛋等食材搭配，煎出蠔仔烙，一口下去，酥脆的口感，加之蠔仔的鮮甜，讓人讚不絕口。再說這蠔仔粥，恕我詞乏，還是只能用一個字來形容——鮮！這粥外表看上去頗為平淡，已經熬到入味的蠔周泛著乳白色，最上面綴著幾縷香菜。但嘗過之後，你必然會被它的“內涵”所折服——味香濃，且此粥營養豐富，是養胃上品。
▲蠔仔烙
火候得宜，蠔仔烙表皮香酥，蠔仔滑嫩鮮美！
一頓下來，還真要甜點來調劑一下味蕾。潮賞獨創的五仁豆腐，外酥裡嫩，豆香非凡！採用嫩豆汁自家製成豆腐，豆腐滑嫩香濃，裹著一層薄而酥脆的外皮，覆上五仁糖粉，讓人至此依舊惦念不忘！
▲五仁豆腐
五仁糖粉的香甜，外層脆皮包裹著裡面自製的豆腐
滑嫩香濃，一試難忘！
潮賞的美食，是潮汕的美食，是用語言形容不完的，倒不如親自前去品一品，賞一賞，或許你就能領悟其中的美味和情懷！