“堅果富含不飽和脂肪，這是降低膽固醇的主要動力。”專家介紹，堅果是植物蛋白的豐富來源，而且還有纖維和植物固醇，這些會與膽固醇競爭被吸收。而所有這些營養成分都已經被證明會降低膽固醇。最明顯的降低膽固醇效果發生在“壞的”膽固醇較高的人群中以及非肥胖人群中。他們吃的堅果越多，效果越好。
生堅果含有一定量的優良脂肪，也提供能減慢糖從碳水化合物中釋放蛋白質的速度。將碳水化合物與蛋白質的比例平衡在2：1是控制體重非常重要的一個方面。吃堅果有助於降低總膽固醇（脂類的一種）量和“壞的”低密度脂蛋白膽固醇，提升“好的”高密度脂蛋白膽固醇。
吃堅果會發胖嗎？
雖然，堅果的脂肪含量很高，但這並不意味著吃堅果會就會發胖。
杏仁、核桃、花生等優質堅果，也許從熱量表中，你會發現堅果的熱量不低，從此把它列為減肥期間拒絕往來的傢伙。其實你沒有完全瞭解這個減肥中的好夥伴。堅果中含有的單一不飽和脂肪酸，是對人體非常友好的一種脂肪酸，同時，它還可以讓你不再感到饑餓。堅果中的高蛋白，是蛋白質的主要來源之一，它能延遲你感到饑餓的時間。而優質的纖維則會增加你的飽腹感。
專家提醒，吃堅果時，應與果皮（如花生仁外面的那層紅衣）一起吃，不要超過健康飲食搭配推薦的量。
在減肥期間，應限制熱量、運動及補充營養之外，還應適量的吃些堅果。
有減肥功效的堅果：
一、瓜子
一邊吃瓜子一邊看電視， 這是女生的一大愛好。在可以減肥的堅果中，瓜子所含的脂肪最多，占其成分一半以上。但是瓜子所含的脂肪都是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占了50%，它有助於 促進人體發育以及調節生理，並能預防便秘，降低血清膽固醇。此外，瓜子的鉀含量很高，甚至超過了香蕉和句子。鉀是人類不可缺少的物質，也是消除身體水腫的重要元素。
二、榛子
榛子所含的豐富的纖維素有助於促進消化，預防便秘。榛子不僅富含蛋白質、脂肪以及糖類，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、E。榛子含有人體所需的8種氨基酸，其含量遠遠高於核桃。同時，榛子中鈣、磷、鐵的含量也高於其它堅果。
三、花生
這普通的花生具有降低膽固醇、潤腸通便的作用，營養價值與動物肉相同。而且容易被人體吸收，經常食用，不僅能偶減肥，而且還能美容。這吃什麼瘦身，怎麼能少了花生呢？
四、板栗
吃板栗這是冬天多少人的愛好，不僅美味可口，而且板栗富含柔軟的膳食纖維，有助於預防便秘。
栗子中富含蛋白質和脂肪，以及多種為維生素，其營養價值很高。
五、核桃
食品行業報告顯示核桃仁中的磷脂成分能增加細胞的活性，對保持腦神經功能，增強皮膚的細膩感，促進毛髮生長等都有重要作用。它含有的多價不飽和脂肪酸可降低膽固醇。此外，核桃仁所含鈣、鎂、胡蘿蔔素及多種維生素對習慣性便秘者也有一定療效。
六、杏仁
杏仁富含纖維素。科學研究認為纖維素有助於降低血液的膽固醇含量，一把杏仁含有與一個柳丁或蘋果等量的纖維素。以及豐富的脂肪油，都能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用。杏仁還含有能抗氧化的維生素E及豐富的鈣質，25克的杏仁含有的鈣質相當於1杯牛奶的鈣質含量。