一款風靡朋友圈的麵包…… 一款有著樸素外表卻內心強大的麵包…… 一款可以養胃健脾補腦的麵包……
一口咬下去，可哥的微苦，麻薯的軟糯，葡萄乾蔓越莓的酸，豆沙的香甜，夾雜著核桃和松子撲鼻香氣……
好吃的簡直停不下來，100%顛覆我曾經對歐包的定義……
麵團部分：
高筋麵粉 250g
法芙娜可哥粉 15g(其他品牌請放至18g)或宇治抹茶粉15g (如果是朱師傅的請放20g)
雞蛋1個(帶皮稱重約55克的雞蛋)
酵母 5g 酵母 5g
糖 40g
鹽 3g
水 125 g
黃油 25g
麻薯部分：
水磨糯米粉 245g
玉米澱粉 70g
牛奶 420g
糖 105g
黃油 35g
夾餡部分：
紅豆沙 300g（後來不夠用了，又加了300g）
葡萄乾蔓越梅幹 150g（後又加了50g）
粒粒紅豆顆粒 150g(如果豆沙本身有顆粒，可不加)
核桃松子 230g
製作方法：
1.將麵團材料（除黃油）混合，用廚師機揉成光滑的麵團，然後加入黃油揉至黃油揉至擴展出膜；觀察麵團狀態，可見麵團表面起泡，如圖，此時檢查麵團，已出膜，表示麵團已揉好；
可哥粉和抹茶粉，建議用好一些的，顏色和口感真的會不一樣的，這次我用的可哥粉是法芙娜的頂級可哥粉和日本宇治的抹茶粉，大家平時做好時的可哥粉也是非常不錯的
2.將揉好的麵團放入盆中蓋保鮮膜至溫暖處發酵至2倍大，夏天大約用不了1小時就發酵好了，冬天時間會長一些；發酵好的麵團如圖；
3.發酵麵團的同時我們來制做麻薯，麻薯部分裡的粉類和牛奶，混合拌勻成流動且無顆粒的糊狀，放入容器大火蒸25分鐘左右，至表面凝結沒有流動的液體即可；取出視窗放至溫熱，加入全部的黃油，揉至黃油吸收進去，麻薯就制做好了，加蓋保鮮膜備用，以防幹皮；然後把用的乾果果仁以及豆沙準備好備用；
糯米粉一定要用圖上這種水磨的哦，這種哦~~不要用錯了，糯米粉是不可以的呢。
4.檯面撒少許乾粉，將發酵好的麵團排氣，分割成8份，約127g/個，將麻薯也同樣分割成8份；
5.取一個分割好的麵團，擀成長方形，最下端如圖，八爪在操作臺上固定一下，這一步即使鬆馳過麵團，也是會有回縮的，不太好操作，所以用八爪固定一下會比較好操作，另外八爪的好處是收口處會比較薄；
6.取一個麻薯，戴一次性手套會比較好操作一些，用手直接拉開，均勻的鋪在剛才擀好的麵團上，將紅豆沙抹在麻薯上面，撒上葡萄乾蔓越莓，再撒上核桃碎和松子；（如上圖）
7.卷起收緊，卷的時候邊卷邊把兩頭往裡收，這樣卷好後會自然承橄欖狀，再滾一下拉長一些，變成自己想要的長度和外觀；
8.烤箱內放一盤溫水，將整好形的麵包放入烤箱內發酵至2倍大後取出，表面拍上乾粉，用鋒利一些的刀子在表面劃出自己喜歡的刀痕，建議劃深一點出來的花紋會比較自然漂亮；
烤盤要用這種不粘的哦，要不然烤好的麵包不好取下來
9.預熱烤箱180度，烤制20分鐘左右出爐，注意抹茶的一定要在15分鐘的時候觀察上色☆禁☆情況，我這個就是光顧吃第一爐了，忘記看火候，表面烤的顏色不漂亮了，55……
我想說，真真是好吃到停不下嘴來哦