歐洲杯熱火正酣，每到深夜都隱約聽到街道社區裡傳來此起彼伏的加油聲。要支持自己鍾愛的球隊，除了買球衣和助威聲勢要足之外，別忘了品嘗球隊所在的國家美食，才真正算是與球隊“分甘同味”！
A 法國乳酪品種多得嚇死你
也許對大多數人來說，乳酪只是對一種食品簡單的稱謂，而在法國，乳酪代表著多變的口感和香味，在法國人眼中，乳酪絕不僅僅是用來充饑的，它們更是一種民族文化的產物。而這一文化，賦予了法國“乳酪王國”的美譽。據統計，近年來法國乳酪的品種已增至500多種，每個地區都有適合當地地理、氣候的品種。
東部，阿爾卑斯山區一帶出產多孔的埃曼塔乳酪（Emmental），和康度乳酪（Cantal）、孔泰乳酪（Comte）一樣，這些法國乳酪中的“巨無霸”一般都來自山區，寒冷的大陸性氣候使大塊的乳酪容易儲藏，而新鮮的空氣和芬芳的牧草通過牛奶又賦予了這些乳酪甜美迷人的風味。
而包括諾曼第在內的西北部，是整個法國畜牧業最發達的地區，出產全國超過1/3的牛肉和牛奶。用諾曼第牛奶生產的卡蒙貝爾（Camembert），是最廣為人知的法國乳酪。
靠近地中海的南部地區受地中海影響，氣候相對乾旱，牧草稀疏，體形較大的牛難以生存，只有羊才適合在這裡生長。因此，洛克福（Roquefort）、巴儂（Banon）這些羊奶乳酪大多來自這一帶。
B 德國一個地區， 一種香腸
用“大塊吃肉、大碗喝酒”來描述德國人的飲食，似乎再貼切不過。由於德國人偏好豬肉，所以大部分有名的德國菜都是豬肉製品，香腸就是其中的精華。
德國人用1500種香腸構建出一個龐大的香腸王國，其中僅水煮小香腸就有780種左右，最受歡迎的是潤口的肉腸、耐儲存的臘腸和調味品味道濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60多種各具特色的肝泥香腸和風味特色腸。
與中國香腸相比，傳統的德國香腸基本不攙和澱粉，僅由純肉加調料醃制而成，肉感十足。由於香腸文化的異常發達，德國人烹調香腸的手法也多種多樣：可以是炭火上香烤，熱鍋上香煎，水煮或者用啤酒燜煮，生吃或塗抹在麵包上。
C 義大利意粉原來不簡單
原本以為義大利粉只是圓滑的長條，瞭解後才發現，義大利粉的世界就像是一個神秘的千變萬化的萬花筒。
意粉PASTA來源於義大利文的PASTA，解為粘貼，意指麵粉和水的結合。PASTA是不同形態的意粉的統稱。粗的、細的、扁的、圓的、空心的、螺螄的、貝殼形、蝴蝶形……PASTA的數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，竟可做出上千種的義大利面料理，叫人咋舌！
除了原味意粉外，其他色彩繽紛的意粉都是用蔬果混制而成的，如：番紅花意粉、墨魚意粉及蛋黃意粉等。義大利南部人喜愛食用幹意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。
D 西班牙肉質緊實的伊比利亞火腿
在西班牙的任何地方，都會看到一根根碩大粗壯的豬後腿被高高懸掛，這就是世界聞名的西班牙火腿。
西班牙火腿中，最頂級的要數伊比利亞火腿。說起伊比利亞火腿，最具特色的就是豬種了，頂級的伊比利亞火腿是用黑毛豬製成的。每年春天，農家把宰好的豬腿先埋入海鹽中，取出沖洗之後，再按火腿的重量生醃40至60日不等，最後放置在地窖風乾，整個醃制過程大概需要280至300天。
伊比利亞火腿選購起來相當有門道。首先要看豬腿是不是黑色，伊比利亞火腿分黑豬和白豬兩種，黑色豬腿的才是黑毛豬火腿，自然味道也更美味。其次，要認准商標。商標上會標明火腿的級數和品種，例如：Bellota表示豬40%吃橡果，60%吃穀物；Becebo是30%橡果，70%穀物；Cebo則是全部吃穀物，豬吃的橡果越多，肉質越好。
E 俄羅斯消融在唇間的魚子醬
魚子醬是俄羅斯菜中的奢侈品，也是“西方三大珍味”（另兩者為鵝肝、松露）之一。之所以珍貴，皆因並不是所有魚子都有資格稱作魚子醬，魚子醬必須是鱘魚的卵，同時並不是每種鱘魚卵都可做成魚子醬。
目前，全世界有超過20種類的鱘魚，但只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裡海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以製成我們所熟知的珍貴魚子醬。
三種鱘魚按產卵年齡劃分成不同等級。Beluga最高級，年產量不到100尾，這種鱘魚生長速度非常緩慢，一直到超過20歲完全成熟才可製成魚子醬。最珍貴更屬那些僥倖活到百歲以上的超級長壽Beluga鱘魚魚子醬。其次是Asetra，12歲左右取卵，魚子呈現灰棕色，並閃著黑金色光澤，口感不如Beluga，卻帶有一種類似堅果的特殊風味。最後是Sevruga，7歲取卵，魚子灰黑色澤。
魚子醬的品級有別，表現自然互有差異。先看外觀，越是高級的魚子醬，顆粒越是飽滿圓潤，色澤益發透明清亮。
F 比利時手工作坊式的巧克力製作
說到比利時，人們總是會想到巧克力。把比利時稱為“巧克力王國”一點也不為過。無論是巧克力的品種、產量、人均消耗量或推陳出新都居世界前列。
與其他國家的巧克力相比，比利時的巧克力有兩大優勢：首先是工藝獨特，比利時有大大小小350多家巧克力生產商，其中許多是百年老店，每家都有“獨門絕技”。在巧克力作坊裡，你根本看不到大型機械的工業化運作，巧克力師傅按照可哥粉、可哥油與其他配料不同的摻入比例，親手調製不同口味的巧克力醬原料並輔以堅果，通過一層層上漿製作，一顆顆堪稱工藝品的巧克力成品便被放在精美的盒子裡了。
另外，比利時巧克力品種多樣，不論是眾多祖傳的巧克力作坊還是現代化的大型巧克力公司，每家都有主打產品，使具有3000多種口味的比利時巧克力能夠獨步天下。
G 葡萄牙海鮮市場裡的“馬介休”
“馬介休”，對於中國人來說是個陌生的詞，可對於葡萄牙人來說，卻是近乎國寶的名字。“馬介休”來自葡萄牙語“Bacalhau”，其實就是用鹽醃過的鱈魚。
在葡萄牙，“馬介休”的菜譜有成百上千種，無論是煎、烤、燜、燒或煮，做出來的馬介休都是讓人齒頰留香，回味無窮。
“馬介休”本身鹹味十分厚重，因此食用之前必須用清水浸泡一兩天，以降低鹹味的濃度，隨之加以葡腸、菜圈燒之，令魚肉既不缺老醃之濃，又不失新烹之鮮，品嘗時不會鮮得生猛，卻是香得溫柔。
文/圖 羊城晚報記者 王敏