成都作為休閒之都,好玩的好吃的自然少不了。北京人吃面子,圖個自尊;上海人吃情調,顯示高雅;廣州人吃材料,講究本味;成都人吃味道,圖個口感。成都人對吃的熱情,造成了成都餐飲業的高度發達,但凡到了成都的外地遊客,無不對成都的川菜,小吃滿懷興趣。當然,來了這天府之國一趟怎能不好好嘗嘗成都大街小巷的名小吃呢?這些好吃得不要不要的小吃有哪些呢?前方高能,快準備紙巾擦口水吧!
老媽兔頭
推薦指數:★★★★★
來到成都,一定不能錯過的第一項美食就是雙流的名小吃:老媽兔頭。雖然吃著那麼可愛的兔兔,還是有點於心不忍,但是只要你敢於嘗試一下,你的舌尖此生一定不會忘記這個味道的。好的兔頭絕不是乾巴巴的一坨,肉雖然少,但是香軟,雖然撈上來時看著“口味很重”,但啃起來不膩且回味無窮。鹵兔頭也分五香和麻辣的,其中以雙流老媽兔頭受歡迎程度最高。
三大炮
推薦指數:★★★★☆
雖然在成都三大炮流傳已久,然而對於外地人來說,對於三大炮的知曉,還得益於某節目中。它主要由糯米製成,由於在拋扔糯米團時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,分為“鐵炮”,“火炮”,“槍炮”,故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”,別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點,且價廉物美。
擔擔麵
推薦指數:★★★☆☆
擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄,鹵汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。
雙流冒節子肥腸粉
推薦指數:★★★★★
肥腸在川人手底下一倒騰,變得香味十足。成都大街小巷也總有肥腸粉的身影,就跟北京的小腸鹵煮一樣,肥腸粉裡的硬貨不止是肥腸,是以肥腸為主的豬雜,配了上等的紅薯粉,濃濃的老湯煮好,辣椒油伺候好,再來點醋,差不多了,當然你還可以來一個冒節子。這味兒酸爽,讓你終身難忘!
夫妻肺片
推薦指數:★★★★☆
成都地區人人皆知的一款風味名菜,由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,配以辣椒油、花椒面等輔料,鹵制而成。製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口,深受人們的喜愛。
燃面
推薦指數:★★★★☆
燃面過去被叫做油條面,因為它油重無水,點火即燃,所以叫燃面。雖說“油重無水”,其實吃起來並沒有太油的感覺,最直觀的感覺是幹,撈起來需要甩幹,所以吃燃面老闆一定會伺候一碗湯;比較突出的輔料是宜賓黃芽菜和花生碎,這兩樣東西讓燃面變得很香;燃面其實堿很重,但店家在做的過程中會進行處理,但任然殘存淡淡的堿味;燃面有葷素可選,葷的就和擔擔麵一樣加了點“脆臊”。
龍抄手
推薦指數:★★★☆☆
龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料,細搓慢揉,擀製成“薄如紙、細如綢“的半透明狀。肉餡細嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉,經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
軍屯鍋盔
推薦指數:★★★★★
鍋盔在四川是一種類似夾饃的東西,胚子分為白麵鍋盔、軍屯鍋盔、南部鍋盔。白麵的不用提;軍屯是最常見的,又叫“酥鍋盔”,是一種街邊常賣的直接將肉和在面裡現烤的鍋盔,也有椒鹽的。南部鍋盔中數鍋盔涼粉最為驚豔。
棒棒雞
推薦指數:★★★★★
棒棒雞在成都大街小巷都有遍佈,有雞肉和各種雞的零件可選,還有豆干、筍尖等等,現稱現拌,真空的可以帶回老家。棒棒雞屬於“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全都具備,又是典型的四川複合風味。
當然,成都的名小吃還有毛血旺、傷心涼粉、鐘水餃、冰粉、老媽蹄花、老隍城火鍋、串串……數不勝數,所以,還不快來成都嘗試一下!!!