夏日來襲，很多人都會選擇煎煮中藥來內調身體，以達到陰陽平衡。中醫很重視湯劑的煎法和服藥時間，李時珍在《本草綱目》中就提到：“煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功。”也就是說，煎煮中藥的方法與其療效有著密切的關係，因而吃中藥也要學會煎煮中藥的正確方法，不然藥材的療效會大打折扣哦。
1——藥罐和水
“一般來說，煎煮中藥應該選用砂鍋、砂罐或不銹鋼器皿，切忌鐵、鋁等金屬器具，以免發生化學反應而降低藥效。”專家表示，剛開始煎藥時須蓋緊鍋蓋，待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸汽排出。有些中藥含有揮發成分，如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材，煎煮過程中其有效成分易發散到空氣中，則須蓋著蓋子熬。對於一些質輕漂浮在水面的藥物，在煎熬至水沸後，最好翻動一下，便於藥性的充分煎出。
其次，在煎藥時，水宜選用自來水、井水、蒸餾水等。對於加水量，傳統上一般以浸泡後淹沒藥材高出2-5釐米，如遇花、草類藥物或煎煮時間較長者應酌量加減水量。需要記住的是，水應一次加足，不可中途加水，更不能煎幹了加水重煎。
2——六種煎煮方法莫弄錯
煎藥火候有 “武火”和“文火”之分。專家提醒，火候的控制主要取決於不同藥物的性質和質地。比如說，治療外感病的發汗解表藥，宜用武火（大火）急煎，而滋補調理類中藥則煎煮時間需延長，宜“文火”久煎，使得藥效達到最佳。像附子、烏頭等毒副作用較大的中藥宜“慢火”久煎，以降低其毒性，達到安全用藥的目的。
為保證藥物的有效成分充分溶出，煎藥前需浸泡30分鐘左右，煎煮時間一般為水沸後20-30分鐘，煎好的藥液量約為200-300ml較為適宜。解表劑、清熱劑、芳香藥為主的方劑可用“武火”迅速煮沸後，改用“文火”15-20分鐘即可，以免香氣揮散，藥性損失。補益類中藥則需煎煮40—60分鐘。
但不同的中藥有不同的煎煮時間和火候，特殊的中藥要特殊煎煮方法才能使藥效更好地發揮出來：
1、先煎：礦物、貝殼類藥物質地堅硬，為有效煎出藥效成分應當打碎後將這些藥物先煮沸20-30分鐘再放入其他藥共同煎煮。
2、後下：含揮發性成分或不宜久煎的藥物，如薄荷、青蒿、香薷、鉤藤、大黃、徐長卿、砂仁、肉桂等，應當在其他藥煎煮得差不多，要出鍋前5～10分鐘時再加入，稍微煎煮即可。
3、包煎：黏性強、粉末狀及帶有茸毛的藥物，如滑石、旋覆花、車前子等，為不使其浮散、沾鍋和便於飲用應當用紗布包好後與其他藥物同煎。
4、沖服：貴重或不宜入煎的藥物，如麝香、牛黃、珍珠等，多製成散劑，用煎好的藥液送服或撒入藥液中同服。
5、另煎：某些貴重藥材，如西洋參、鹿茸等，為更好煎出有效成分，應單獨煎煮2-3小時，煎液可以另服，也可與其他藥液混合服用。
6、烊化：膠類藥物及黏性大且易溶的藥物，如阿膠、鹿角膠、蜂蜜等，用時應單獨加溫溶化與藥液兌服。
服藥飲食禁忌
在服藥期間，一般應忌食生冷、油膩、辛辣、腥膻、有刺激性的食物。在服用某些藥的同時，也不可吃某些食物，以免降低療效或加劇病情。比如服人參或人參製劑應忌食蘿蔔，蘿蔔順氣能促進胃腸蠕動，增加排泄，兩者一補一泄，降低了人參的補益作用。服用含鐵量高的中藥不宜飲茶，因茶葉含大量鞣酸，與鐵離子反應會形成鞣酸亞鐵不利吸收。
文/羊城晚報記者 張華 通訊員 黃月星