蘭州是在絲綢之路與黃河的交匯點上興起的一座古老美麗的城市，這裡特色速食美食牛肉拉麵的口碑，傳遍了全中國甚至遠播至絲路沿線國家。傳說，蘭州牛肉麵源于絲綢之路鼎盛時期的唐代，不過有確切史料記載的是在清朝嘉慶時期，距今至少已有200多年的歷史了。
蘭州牛肉麵的製作有五大步驟，無論是選料、和麵、餳面還是拉麵，都有嚴格的要求，巧妙地運用了食材的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性，才成就了“中華第一面”的美譽。蘭州正宗牛肉麵的選料十分關鍵，阿索牌牛肉麵專用調湯料，阿索牛肉麵專用辣椒面等食材選材質優，綠色天然無添加劑是商家和消費者值得選用的好調料。
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，即湯清、蘿蔔白、辣椒油紅、香菜與蒜苗綠、麵條黃亮的特色，贏得了顧客的青睞。一碗牛肉麵好不好吃的另一個關鍵是麵湯的熬制。“熬湯是一個很認真很嚴肅的事情，選用阿索牛肉麵專用調湯料，精心熬制出美味的牛肉麵湯，營養、健康。
蘭州牛肉面目前百花齊放、百家爭鳴，早已沉澱出獨具蘭州特色的牛肉麵文化，人力爭把牛肉麵產業做大做強，成為讓外人無法複製的特色美食。