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食物過保質期了能不能吃?

當你買了一大堆食物,快到期了還沒吃完,你會怎麼辦呢?處理方法有兩種,一是扔掉,二是吃掉。只有很少的人會選擇吃掉,因為畢竟為了小錢而冒著損害健康的風險,不值得。那麼,到底食物過期了能不能吃呢?

(食物過保質期了能不能吃?)

 保質期=保存期?

保質期:指最佳食用期,在國外則指貨架期。指食品在標籤指明的貯存條件下,保持品質的期限。如果超過保質期,並不是說食物就對人體有害了,而是口味和質地會發生一些變化,在一定時間內仍然具有食用價值,如果超過保質期時間過長,食品可能嚴重變質而喪失商品價值。

保存期:是指食物可食用的最終日期。超過保存日期的產品失去了原產品的特徵和特性,喪失了產品原有的食用價值。不再具有消費者所期望的品質特性,不能食用,更不能用於出售。

過保質期的食物可以吃嗎?

某國際大型連鎖超市公司做了一項調查發現,55%的人會將超過保質期的食物扔掉,即使這些食物還可以食用。對於過期食品能不能吃的問題,《每日郵報》記者湯姆·羅斯多恩找到食品安全專家史利姆·丁斯達爾博士,並聯合一家獨立的實驗室,對這一問題展開了深入的研究。參與研究的產品包括義大利面、土豆、麵包、巧克力碎末蛋糕、香腸、熟牛肉、生雞胸肉切片等12種食物,將它們放置過保質期,然後研究其味道、外觀、口感的變化。

結果得出,超過保質期兩周的熟食是不建議食用的,但生活中很多食物雖超過保質期,卻還是可以繼續吃的,如牛奶、麵包,直到食物產生氣味和口感的變化就可以扔掉。當然,在判斷食物還可不可以再吃的先決條件就是觀察外觀和氣味,如已經出現發黴或發出餿味,當然也不能再吃了。

 在保質期內的食物一定不能變質?

保質期內的食物能吃的前提是必須在標準的貯存環境下,也就是說如果貯存條件沒達到要求,食物的保質期也可能提前失效。比如優酪乳,一般優酪乳的保質期是20多天,但是需要保存在冰箱裡,如果是暴露在常溫下,幾個小時就會變質。

保質期越長,添加防腐劑就越多?

並不是!食品的保質期長短是由食品自身特質、食品的包裝類型和食品的生產工藝來決定的,很多食品都可以實現無防腐劑保鮮。蜂蜜、泡菜、醋、白酒等高糖、高鹽或高酸食品,食材本身就對生物菌群具有抑制作用,從而大大延長了自身的保存時間;常溫奶、罐頭、罐裝飲料等食品,通過真空、密封、殺菌、無菌包裝等現代食品科學技術,同樣可以實現無防腐劑長期存放;蜜餞、速凍食品等,由於本身水分很少,或運儲過程中溫度很低,也能實現不添加防腐劑,而保質期較長。

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