【油潑扯面】也稱“biang biang 面”，據說陝西十大怪裡的第一怪便是“麵條像褲帶”，其厚實，寬度和長度超乎人們的想像，形狀如同古時腰間所系的褲帶而得名。扯面好吃的關鍵就是面要揉的勁道，最後抹油再發上一小時。麵團軟軟的可以扯上很長，開水中煮熟撈起放入碗中，配蔥花，薑蒜末，花椒粉，再灑一層紅彤彤的辣椒面，花生碎，熱油澆面，頓時香氣四溢。
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