過橋米線已有一百多年的歷史，是雲南極富特色的知名小食。雲南米線要做到“四燙”：即雞油沸燙，雞湯滾燙，米線現燙，盛碗要沸水燙。只有四燙到位，才能保證雞湯溫度將所有食材燙熟。
如今的過橋米線從單一的幾道食材發展到如今的8碟，16碟配料，更為豪華的光是葷食材料就有魚片、肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等8種之多。因食材多樣，味道濃郁鮮美，營養豐富，常令中外食客讚不絕口。今天不用出門覓食，咱自己在家就能做出地道的過橋米線了，趕緊看做法吧：）
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