很多人都很喜歡吃皮蛋，特別是在夏季，真的是開胃又爽口。而且皮蛋屬於涼性食品，有“清涼、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效。夏季炎熱易上火，多吃些松花皮蛋，就能有效預防上火哦。
也許你會問皮蛋不是含鉛嗎？其實，自2015年12月起，皮蛋國家新標準正式實施。新國家標準就規定：皮蛋一律採用無鉛工藝生產。皮蛋的鉛含量不大於0.5毫克/千克（鮮蛋本身、水和空氣中均含有微量的鉛），與我們日常食用的魚、肉、豆腐等食品相同，比有鉛工藝中皮蛋含鉛量不大於3毫克/千克的標準低得多，充分保證了食用安全。寶寶們可以放心大膽的吃啦！百變吃法，皮蛋原來可以這麼好吃！
【涼拌皮蛋】
主料：松花蛋（皮蛋）2顆
調料：醬油10克，醋10克，香油5克，薑5克，辣椒油5克
做法：
1、皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；
2、加入醬油、醋、香油、薑粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
【皮蛋拌豆腐】
主料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2顆，柴魚末（或肉鬆），蔥花各少許
調料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙
做法：
1、豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼後瀝幹水分，切成厚片排入盤內；
2、皮蛋剝殼後，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐上；
3、放上柴魚末（或肉鬆），蔥花，將調味料調勻，淋在上面即可。
【香菜酸辣皮蛋】
主料：皮蛋2顆，香菜末5克，蒜末10克，熟花生碎10克
調料：辣油1大匙，白醋1大匙，醬油2茶匙，細糖1大匙
做法：
1、皮蛋去殼後切小瓣盛盤備用；
2、蒜末和所有調味料拌勻後淋到皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。
【剁椒皮蛋】
主料：紅綠剁椒，皮蛋
調料：生抽，醋，薑末，糖，香油
做法：
1、 皮蛋切成塊兒碼入盤中；
2、 取空碗一隻，放入少許紅綠剁椒，醋，生抽，糖，薑末和香油拌勻；
3、將拌好的汁澆在皮蛋上即可。
【皮蛋瘦肉粥】
主料：大米150克，皮蛋2顆，豬瘦肉225克，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵
調料：食用油，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙
做法：
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用；
2、大米洗淨拌入少量油；
3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末；
4、豬瘦肉洗淨瀝幹水，用3小匙精鹽醃至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片；
5、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘；
6、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入香菜、蔥花、胡椒粉即可。
相關食材推薦：
【松花皮蛋】
東平無鉛松花蛋，原料來自東平湖區的散養麻鴨蛋，營養豐富，無鉛工藝醃制而成，出口品質，健康之選！此款帶著草灰泥的松花蛋，只要保持濕泥狀態保存期可以長達24個月，想吃的時候隨時剝一顆，既新鮮又美味！
【生抽】
伊例家味極鮮釀造醬油，鹹鮮適口，適用於佐餐、涼拌、炒菜，味道極好！
【醋】
千禾窖醋5年陳醋，古法窖藏發酵，純糧釀造而成，味道純正，零添加，可以放心食用。
【香油】
金龍魚100%純芝麻香油，濃香醇厚，拌涼菜拌面，很實用！也可加于湯羹，或用於烹飪、煎炸，純香四溢！