在中國歷史上有一場影響深刻的思想啟蒙運動——新文化運動，宣導者們曾高舉“科學”和“民主”的旗幟，傳播新思想、新觀念，成功推動了中國文化的轉型。而今在酒世界裡，也正在爆發著一場“酒杯裡的新文化運動”，正在改變著人們的飲酒方式和觀念，影響著千千萬萬的飲酒者。
歷史上，各種酒類在被發明後都是從百姓家庭釀造中得到發展，所以，釀酒對於每個家庭而言，就和做菜一樣，每個家庭炒的菜，每個家庭釀的酒，都或多或少有所不同，用以滿足每個家庭、每個飲酒者在風味上的需求。
然而生產工業化後，使釀酒的技術集中到了少數釀酒師的手中，每種酒類所生產的酒都有了風味和規格上的統一化標準，導致每個飲酒的人不得不調整自己的口感，去適應工業化的瓶裝酒。這場聲勢浩大的“酒杯裡的新文化運動”就是為了打破工業化對飲酒者的束縛，宣導“自己的酒，自己做主”的“自調酒文化”。
在家庭和聚會中，自己去調製符合自己口味和聚會氛圍的酒，這一觀念正在被越來越多的飲酒者所接受和宣導，例如，自調概念宣導者——意會·自調酒(MIX SENSE)，就因此受到廣大年輕飲酒者，甚至是外國酒友的青睞，在摩登天空(紐約)音樂節舉辦時，意會自調酒作為中國唯一的酒類品牌受到邀請加盟，將時尚中國酒刷屏紐約達人圈。
為什麼意會自調酒能受到年輕消費者追捧?為什麼時尚先鋒摩登天空把意會自調酒作為戰略夥伴?筆者認為，除了它是一款自調酒符合人們的飲酒需求以外，更是意會自調酒自身獨特的品牌文化，讓人們樂於去接受這種飲用方式。
“調酒”並不是近幾年才流行起來的飲酒方式，而是早就存在於人們的生活中，但是，由於人們如果想要飲用“調酒”，大部分還是需要調酒師幫忙，這就說明了“調酒”雖然在飲酒者的心理上具有需求，但是在技術上仍然是個不可逾越的盲區。
然而，意會自調酒通過在基酒上兩大技術上的創新，解決了這一問題，讓“自調酒文化”流行了起來，被許多人成為“自調酒的品質革命”。
創新之一，意會自調酒將基酒分成了兩瓶，一瓶28度，一瓶38度，這樣既可以同時滿足女士和男士的飲酒口感的需求還能保證所調製的酒的度數可以在一定的範圍內任意變化。更重要的一點是，28度和38度，相比於國際上流行的蒸餾烈酒而言度數偏低，這樣一來，相同度數的一杯調酒，用意會自調酒調出後，基酒本身的口味會體現的淋漓盡致。而不會像其他的蒸餾烈酒調酒那樣，由於度數高，所以酒精所占的比例小，在口感上主要體現的是飲料的味道。意會自調酒就是通過這種“低度自調”的創新，讓基酒和飲料的口感平衡，基酒和飲料的味道在舌尖上同時迸發。
創新之二，意會自調酒將基酒進行了“預處理”，讓飲用者更加容易掌握，更直白的說，飲酒者用“預處理”過得基酒無論怎麼調酒，都會得到不錯的口感，這是一種酒體上的“人性化設計”。
在意會自調酒的配方中，我們能夠看出，基酒是通過在純淨的清香型白酒的基礎上，添加低聚果糖、淡竹葉、梔子、丁香、檸檬和檸檬酸等材料調製而成。這些材料的融合，讓基酒具有更廣泛的包容性和承載性，如檸檬和檸檬酸會讓加入的果汁類的飲料更加體現出花果香和酸甜度。此外，這些特殊材料的加入，讓基酒本身也別具風味，同樣適合直接飲用。更需要提及的是，通過對基酒配方的觀察，發現意會基酒配方竟是在中國傳統名酒竹葉青的配方基礎上衍化創新而來，這又增加了基酒的保健屬性。
正因為這些在基酒技術上的創新，使得只有意會才能讓“自調酒文化”得以實現，讓自調的飲酒形式從趨勢成為流行，意會自調酒也被行業內稱為酒類世界“新文化運動”的發起者。
本文作者李虓，發酵工程碩士，酒類研究者，傳播及品牌策劃人。李虓在酒類行業深耕細作多年，偶然機會瞭解並親自調製意會自調酒後，有感而發，撰寫此文。