文／天下網商記者 梁周倩
提起三隻松鼠，也許很多人的第一反應是松鼠老爹章燎原的IP理論，強大的行銷能力及其將消費者主人化的極致服務。
然而，鮮有人記得，在2012年6月創辦三隻松鼠之前，章燎原經用只賣15天內生產的堅果的口號，開啟堅果類目的新紀元，被稱為殼殼果老爹。深知堅果產業的消費痛點和對於產品特性的堅守，早在三隻松鼠創辦之初，章燎原就下了死命令：對於產品品質的把控不計一切成本。
通過大資料、雲監控將工廠合作夥伴與消費者連接起來；深入種植基地與生產一線契約種植助農；用松鼠廉政和道德品質公約將合作透明化、品質化；研發設備和嚴格檢測環節推動堅果產業前進三隻松鼠將自己定位成一個消費者與工廠之間的連接器、一家資料公司而非食品公司。
用產品中心總經理魏本強的話來說，三隻松鼠所堅守的情懷，就是回歸產品本質、致敬工匠精神。
對於產品品質的把控不計一切成本
這是三隻松鼠的產品部門第一次正式對外發聲，我們有太多想說的話。站在螢幕面前的魏本強顯得有些激動，我們常說，三隻松鼠的行銷是150分，所以即使產品做到了100分，始終是在後端不被消費者重視的部分，而事實是我們一直在不計成本投入產品的研發和把控。
2016年8月8日，三隻松鼠召開各部門CEO及核心骨幹成員會議，對8月前的銷售資料進行了複盤總結，同時梳理了2016年來公司的戰略方向及執行成果，提出2018和5018的短期階段和年度階段目標，並指出接下來極有可能是三隻松鼠的第二個春天。
而在這兩個目標背後，是440,000,000多袋產品，是66,000,000kg原料，6.6萬噸原料。年輕的三隻松鼠，在龐大的產品需求下如何進行品質安全管理？
走進三隻松鼠的檢測中心，1期900多平方和2期1000多平方總計投入將近1400萬，包含高科技的檢測設備和分工明確的各種品類研發室。不同于普通企業將檢測環節作為一個科室或崗位，三隻松鼠為檢測環節定制了一個檢測工廠，這是一個平行的具有剛需業務屬性的部門。
為了達到章燎原對於產品的嚴苛要求，三隻松鼠所有產品的檢測標準都是基於國家標準的1.5倍，除了基本的感官檢測和理化檢測之外，還有總砷、鎘、農殘等重金屬的檢測。全年累計自檢批次10000多批，為了公平、公正，三方送檢的數量也是國家規定的20餘倍，比如這個單品的國家檢測標準是1年檢測2次，我們要去檢測40次。累計1年的三方檢測費用超過1000萬。
由於堅果產業的自動化應用程度相對於其他產業落後了將近20年，三隻松鼠就自己研發一系列新興自動化技術設備，配套生產和檢測環節。從原來的作坊式到規模化生產，每一家合作工廠與三隻松鼠的關係不僅是交易夥伴，更是一起推動產業的幫手。
用X光機剔除東北松子中的樹枝、石子等異物；用滾筒機器篩選松子、開心果是否開口；用金屬檢測儀杜絕混入堅果中的金屬物質。就連夏威夷的開口器也經過了幾次的革命，原來夏威夷果都是用手錘的方法開口，後來改用180的弧形鋸開口，最後反覆運算到最適合消費者手剝的300開口。 魏本強介紹，除了設備儀器的更新，就連工作服、檢測台、檢測光源，三隻松鼠都制定了統一的標準。
我們願意花更多的成本哪怕提高1%的品質。硬體設備跟上了，對於食品的極致要求也在趨於完美。芒果幹的黑點現象如何解決？豬肉脯在竹篩上晾曬時混入的竹子如何剔除？主人滿意度如何提升？內包裝如何改進？一系列的專項研討會也許只是為了一個很小的食品安全問題而展開。
人人都是品控特使
除了檢測工廠，三隻松鼠還有一個神秘的組織神農堂。與嘗遍百草的神農一樣，神農堂團隊的任務就是吃吃吃。團隊成員包括100位內部會員與1000多位消費者，據介紹，目前已開展試吃次數近1000次，試吃數達2萬人次。
專業的隔間裡有四種可調燈光，展示了不同光線下的產品狀態，小視窗裡會遞過來不同的產品，試吃員在認真品嘗之後填寫一份詳細的問卷。報告結果最後將以雷達圖的測評分析表形式展現，任何一款產品必須獲得51%以上的成員滿意通過之後方可上線。哪怕在三隻松鼠的公司裡，都隨處可見產品的陳列架，每個員工都有免費參與試吃的幸福特權。
在合作工廠的眼裡，三隻松鼠也是一個奇葩的客戶。在前期資質准入的篩選中，必須經過嚴格的考察和現場審核，對於不合格的夥伴一律一票否決。即使合格之後也不是百分百安全，有更全面和嚴格的生態化考核機制和定期成績單預警機制。如果出現嚴重的客戶回饋問題，都會被拉到產品中心的品質小黑屋進行反省和檢討，寫下滿滿一頁的情況說明和改進保證書。
對三隻松鼠而言，比合作協定更重要的，是簽訂道德品質公約書。每個合作夥伴的家裡都會掛上道德品質公約書的看板，傳遞松鼠的品質文化，好的文化需要一個體系和機制來維護，三隻松鼠品牌公關部經理殷翔表示。
每個合作工廠都會有長期的駐廠人員，負責把控產品流程的規範、原料的來源和流向、成品的品質檢驗、工人的著裝規範等等。另外，三隻松鼠還有專門的食品安全中央巡視組，定期、定時、定點、高頻率地不惜投入、不計成本的巡視行動，嚴打任何主觀上的道德行為問題。據悉，目前已開展了70余家的安全巡視，巡視不合格的2家，直接停止合作。
對於合作工廠的管控，我們的駐廠力度覆蓋率高。每一輛貨車上都會貼上品質檔，就連貨運公司的駕駛員都是我們的品控特使，魏本強表示，凡是松鼠家人員在夥伴方進行接觸活動之前，都必須按照《松鼠夥伴食品安全快檢表》內容先行進行檢查，否則一律不予進行下一步活動。我們希望做到全員皆是質檢員，全員捍衛食品安全、道德品質。
在杭州臨安杭派食品有限公司的生產車間內，《天下網商》記者現場見證了從貨源入場、堅果分級等一系列工序流程。挑選相同的規格分級、清洗、烘乾、開口、滾筒入味、烘乾烤制30個小時出來的半成品還需要在料倉攤涼之後，才能進入人工挑選環節，通過金屬探測儀後，用食品級的袋子進行預包裝。
據駐廠人員介紹，光挑選壞籽就要三道工序：在預處理環節的水浮技術、工廠預包裝時的人工挑選、到松鼠工廠再包裝時的再次挑選。為了保證消費者的購物體驗，三隻松鼠未來還計畫研發設備，用低場核磁技術給堅果拍片子，保證合格率。
為了打造一個透明、簡單、信任的供應鏈平臺，讓合作夥伴將精力聚焦在提供安全且最具性價比的產品上，三隻松鼠有一套自成體系的廉政文化，而非滿足個人的貪婪和欲望。其實，松鼠品質文化和松鼠廉政文化一樣，都是一些很簡單、很基礎但對一個企業來說很難長久去堅持做的事情。魏本強說。
做一個消費者、工廠、農場之間的連接器
三隻松鼠不是你的客戶，你的客戶是我們共同的主人（消費者）。這是魏本強與合作夥伴反復強調的一句話。
三隻松鼠每一個產品包裝的背面都有一個特殊的ID編碼，代表了產品的身份證，不同的數位代表不同的產地、時間、工廠等等資訊。松鼠目前的第一代可追溯系統是以雲品質系統為平臺，打通農場、代工廠、檢測、分裝、客滿、物流、主人，做到真正的溯源。
除了讓消費者看到產品的來源，三隻松鼠的革命性在於，是讓傳統的工廠也能實施看到自己的產品賣給了誰、得到了什麼樣的評價。馬總常說：得資料者得天下，雲技術給我們帶來了不一樣的變化。魏本強表示，三隻松鼠斥鉅資開發松鼠雲品質管制系統，實現即時、高效、精准的資料流程轉。
預約到貨、查看產品回饋資料、提交解決方案，三隻松鼠通過系統將繁瑣的溝通環節省略掉，用消費者直接督促工廠改善產品。
每天上系統看看客戶的評價已經成為習慣，我們接到退貨都會第一時間查看原因，再錄入整改方案，在後續的產品生產過程中規避一些客戶投訴的問題。 杭州臨安杭派食品有限公司的負責人在展示雲品質系統時感歎道，在互聯網時代，消費者回饋的速度特別快。
四川平平有限公司的創始人告訴記者，通過系統，他看到消費者反映，生產的牛板筋有剃毛不乾淨的現象，我做了一輩子的牛板筋，都沒有想到會出現這種問題，是我的失誤。隨後，他和三隻松鼠一起，花了大成本對生產線進行改革。
除了雲品質管制系統，雲監控也是今年的管控手段中必不可少的一部分。只要打開手機，就能通過高清的攝像頭看到每家合作夥伴的介面，以決明子挑選車間為例，將移動監控放大數倍之後，小到女工手中的每一粒決明子，都能看得一清二楚。
通過人海戰術將客戶評價資料進行分層管理，整合應用資料進行改善更新，雲品質系統的作用遠不僅如此。專業的人一定是做出來合格的產品，但是不一定是消費者滿意的產品，魏本強總結道，對於客戶投訴，會第一時間要求工廠方提交改善方案及落實節點，一步步將產品做好。
從普通企業對於工廠的一級管理到更深入的三級管控，三隻松鼠不僅管理加工廠，還管理原料和種植。從新疆、美國，到南非、智利，產品團隊跑到了全球產地，深入原料埠制定標準，規範流程，通過與農場契約種植的方式保證最好的品種。
魏本強介紹，比如碧根果，南非的珍寶顆粒最大，是最好的品種。我們還會對產品設立最低的收購價，保證農戶的利益。未來還將爭取做到對於種植時間、種植條件、運輸航班等資訊的可溯源，嚴守從農田到主人的全鏈路。
我們強化的是一種生態，啟動每一個社會的力量。未來，三隻松鼠是一家資料公司，而不是一家食品公司。我們是消費者、工廠、農場之間的連接器。說到這裡，魏本強有些激動，我們也是有情懷的，就是希望天下都是安全的食品。在3到5年裡，讓最有錢的人吃三隻松鼠，讓環衛工人也能吃得起三隻松鼠。