中國人喜歡喝茶，並且以茶養生，不同的茶有不同的保健功效。雖然茶有很多好處，而我們更是將茶引入了食物，加入茶葉的飯食帶有茶的獨特茶香。茶和飯食的搭配似乎應該是發揮更多的營養作用。
可是，據傳聞，茶水中的單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用，所以茶雞蛋比單純煮雞蛋更難消化。
事實是如何呢？
實際上沒有任何證據表明茶雞蛋比單純煮雞蛋更難消化。雞蛋蛋白質凝固是因為加熱烹飪導致，放不放茶葉，並不影響雞蛋凝固。其實，人體吸收變性蛋白質並無任何障礙，比如煮熟的肉、蛋，從豆漿凝固而來的豆腐等。
另外，煮茶葉蛋時茶葉中的茶多酚等抗氧化物質還能防止雞蛋中的膽固醇被氧化，反而會保護茶葉中的營養物質。
因此，喜歡吃茶葉蛋的吃貨，還是可以安心了。不過任何東西都要講求適量的原則，特別是對於病人、老人和小孩來說，哪怕吃多了飯也難受，何況雞蛋呢？！