英式下午茶總是看起來花花哨哨的，若是在高級酒店或茶屋裡吃下午茶，一個三層託盤端上來，配著銀茶壺，骨瓷杯，簡直就是大寫的逼格。在琳琅滿目的各色甜點中，我最愛的，也是英式下午茶必不可少的，其實是外表樸素的司康。司康只需要麵粉，牛奶，黃油，雞蛋這些最常見的原料，看起來像是有點粗糙的蛋糕，或者說是比較厚實的餅乾。
剛出爐的司康溫熱而鬆軟，抹上厚厚一層自家制的超大果粒草莓果醬，再擓一大坨同樣是自家制的，濃厚又冰涼的clotted cream，咬下去的那種滿足感，給我再精緻的甜點也不換~
原料：麵粉250g，黃油65g，雞蛋1個，泡打粉3小勺，鹽一小撮，細砂糖20g，草莓幹50g，牛奶100ml
Tips：
1. 黃油加入麵粉時溫度要低，揉搓時也儘量避免黃油軟化；
2. 司康麵團只要能成形就好，不要過度揉面；
3. 剛出爐的司康趁還有些溫熱時吃口感最好。