核桃是一年四季都可以滋補美容的健康零食。但是直接吃核桃仁總覺得有點乾澀，不如把它做成各類小甜點，既可以吃到不同口味的核桃，又能讓你體驗烘焙的樂趣。
琥珀核桃
材料
核桃
白糖
清水
做法
1.核桃放烤盤內，180°，5分鐘至變色即可；或用鍋煸炒至金黃色
2.白糖和清水放入鍋內，大火燒開，然後小火慢熬。白糖水一開始會出現小氣泡，後來慢慢變成大氣泡，顏色慢慢變深。
3.用筷子快速蘸糖水，在迅速投入涼水過涼，撈出看到糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，則表示糖水已熬好
4.這時快速倒入核桃仁，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身便可以裝盤。
如果，失敗了，也沒關係，買現成的吧。
核桃酥
材料
核桃······50g
植物油······100g
糖粉······80g
鹽······適量
雞蛋······1只
低筋麵粉······225g
小蘇打······2g
芝麻······適量
做法
1. 100g食用油加入80g和1g鹽拌勻，再加入雞蛋液，攪拌均勻。
2. 再依次加入核桃、過篩後的低粉和小蘇打，拌勻。
3. 戴上一次性手套揉成團，搓成一個一個小球。
4. 壓扁，刷蛋液，撒芝麻。
5. 烤箱180°，20分鐘至表面金黃即可拿出。
布朗尼
材料
核桃······50g
低筋麵粉······48g
黑巧克力······50g
無鹽黃油······90g
雞蛋······1只
白砂糖······70g
做法
1. 黃油室溫軟化備用。核桃用160°烤15分鐘，至表皮金黃有香味溢出，碾碎放涼備用。
2. 黑巧克力隔水融化，放在一邊降溫。黃油軟化後用刮刀拌勻至微微發白即可。
3. 在黃油中依次加入巧克力液、雞蛋液、糖、過篩的麵粉、核桃。每加入一種攪拌均勻後再加入下一種。
4. 布朗尼麵糊倒入模具，180°上下火，20分鐘。
5. 烤好後，倒扣在架子上放涼，然後切塊。判斷布朗尼成功與否看是否有一層幹皮。成功的布朗尼會有一層幹皮。