撰文/陳豆子
粉條、豬血、豆腐再加上時令蔬菜，用高湯熬煮，盛到大碗裡端上桌前再點上些辣椒油，這熱騰騰香氣撲面讓你垂涎三尺的不是別的，正是安陽扁粉菜。
扁粉菜之於安陽人，就像胡辣湯之于周口人，豆汁之于北京人，熱乾麵之於武漢人一樣。那個把人踢翻灌碗豆汁看是不是北京人的段子在這裡也不必贅述。如果這位被灌下的是碗扁粉菜，站起來對你說：“再來八毛錢類餅！”那一定是安陽人無誤。
扁粉菜可以說是安陽人一天最重要也是最美好的開始。上班之前，到家門口熟識的小店裡，要上一碗扁粉菜，配著油餅一吃，高湯裡的油水和粉條裡的澱粉，好像能給人一整天的能量，豬血的軟嫩和青菜混合出鮮香，油餅也扎扎實實的填滿你的胃。等到這樣一碗給人滿足感的扁粉菜下肚之後，就可以該幹啥幹啥去了。
大學時有位同學是位安陽人，那時聊天，他每每總會說起，啥時候去安陽了帶你去吃扁粉菜。我就追問扁粉菜是個啥？一番講解之後我說，我大老遠跑到安陽，你就請我吃個早餐？他一邊對我搖著頭一邊說，你是不懂扁粉菜有多好吃。從那以後，我就記住了扁粉菜這個名字，總想找個機會嘗嘗這扁粉菜到底是個啥，但卻總也沒有機會。
扁粉菜在安陽可說是“稱霸一方”，甚至安陽有個地方門戶網站就叫“扁粉菜社區”。可是這麼牛的扁粉菜，一旦離開安陽好像就悄無聲息了。在其他城市，極少能見到扁粉菜的店面，即便有味道也很難保證正宗。以至於一些在外打拼的安陽人，回到家第一件事就是來上一碗扁粉菜過過癮。
我真正吃上扁粉菜已經是畢業之後的事情了。那位安陽的同學畢業之後和我一樣待在了鄭州。那時我有些事要到安陽一趟，就找到他想問問他安陽有啥好吃的，所謂老饕不走空，就是我這種心態。誰知他說，走，我跟你一塊回去，回家看看。
我們到了安陽已經快到中午了。同學說，中午想吃啥？我請你。我脫口而出，扁粉菜！
我好像能看到這同學臉上的黑線，這大中午的還去哪吃扁粉菜啊！
最終，還是在我的堅持下，同學終於同意中午就吃扁粉菜。我們在街角找到了一家店子，問老闆還有扁粉菜麼？老闆說，有！就是這了，我說。
等到那碗扁粉菜真正端到我眼前的時候，我也有點怯了。雖然看起來就是普通燴菜的樣子，可是上面一層油汪汪，怎麼看都不像是適合早餐吃的東西。
我問同學，恁早上就開始吃這？
是啊，早上來一碗，一天都不餓，就是不知道你吃慣吃不慣，他仿佛帶點戲謔的看著我。
還好我是當午飯吃，我只好這樣寬慰自己，這樣的菜色在外地推廣不起來也不奇怪。可是當我真正把扁粉菜送進嘴裡，這個想法又被推翻了。高湯的濃香，豬血的軟嫩，搭配扁粉條的彈牙口感，而且也沒有那種油的糊嘴的感覺，特別是其中偶爾蹦出來的辣椒的輕微刺激，更把香味提升了一個級別。
不知不覺間，一大碗扁粉菜就都進了我的肚子。我甚至還想，等回到家我也開家扁粉菜店，說不定能發財。可等到吃完結帳，兩個人居然一共只花了十來元，我就又把靠賣扁粉菜發財的夢想暫時放下了。
從店裡出來，同學對我說，看你吃的還挺香啊？我說，那是，確實是好吃，下回來還得吃。他說，下回咱倆還來吃。
誰知和扁粉菜這一別又是數年。
那年我又要到安陽出差，想起了那位同學，此時他已經離開鄭州回到安陽安家落戶了。他原本在鄭州的工作收入還不錯，幾年下來也算立住了腳，這樣居然也能說走就走。我嘗試從其他同學那裡打聽了一下他離開的原因，大約是這兩年他父母逐漸上了年紀，身體開始不好，他就毅然決然的辭掉了這邊的工作回到了安陽。
到了安陽，我就給那同學打了電話。他還是那句，想吃什麼？然後不等我回答就搶先說道，扁粉菜。我們兩個在電話裡都笑了。
等到我們兩人在扁粉菜店裡相對而坐，我又問起了他為什麼回來。
正好這時，老闆把兩碗扁粉菜端到了我們面前，那濃郁的香味填滿了我們之間的空氣。
他吸溜了一口碗裡的粉條，才回答我，主要是捨不得這扁粉菜啊！
其實我知道，他不是捨不得扁粉菜，是捨不得家。