信號:1：頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮或肌肉萎縮
營養對策：每日保證主食的攝入，以最為經濟的手段為機體提供足夠的能量。每日保證150克瘦肉、一個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質蛋白質，同時增加必需脂肪酸攝入，每週攝入2-3次海魚，並可多吃點牡蠣以增加微量元素鋅。
信號2：夜晚視力下降或使皮膚乾燥、粗糙
可能的營養缺乏：維生素A
營養對策：增加胡蘿蔔素和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，後者吸收效果更高。應注意的是，維生素A是溶解於油脂而不溶解于水的維生素，因襲用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔，維生素A的吸收效果可大為提高。此外，由於豬肝含有較高的飽和脂肪和膽固醇，不宜大量進食。每週吃1-2次，每次不超過150克。
信號3：舌炎、舌裂、舌水腫或肢體感覺異常和喪失、運動無力
可能的營養缺乏：B族維生素
營養對策：淘米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長期進食精細米麵，長期吃素食，又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素缺失。應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，應注意進食豆類製品和蛋類製品，並每日補充一定量的複合維生素B族藥物控制劑。
信號4：牙齦出血、皮膚瘀斑
可能的營養缺乏：維生素
營養對策：維生素C是最容易缺乏的維生素，因為它對生存條件的要求較為苛刻，光線，溫度，儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或者流失。因此，每天應該大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能夠攝入500克蔬菜和2-3個水果蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。富含維生素的蔬菜包括豌豆面，韭菜，青椒等；富含維生素C的水果包括柑橘、草莓、鮮橙、柿子等。
信號5：味覺減退
可能的營養缺乏：鋅
營養對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日攝入1個雞蛋，150克紅肉（豬牛羊等畜肉）和50克豆類。
信號6：嘴角乾裂
可能的營養缺乏：維生素B和煙酸
營養對策：維生素B在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。每週應補充一次（100-150克）豬肝、每日補充250毫升牛奶和1個雞蛋。由於谷類食品進行臨時加工造成維生素B的大量流失，如精白米維生素B存活率僅有11%，小麥標準粉維生素B，保存率僅為35%，因此，主食應注意粗細搭配。煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。