小時候最喜歡吃爸爸燒的菜，爸爸燒的菜都特別的香甜可口，尤其是那些大菜（逢年過節燒的菜，我們土話叫大菜）。長大後，自己也結婚生子了，偶爾燒下菜才知道燒菜的辛苦。有一次過年回家和老爸閒聊，問他這麼多年燒菜下來不累嗎? 老爸的回答讓很驚訝，他說主要是不想你媽媽辛苦，還有就是燒菜有個過程，燒的菜家人越來越愛吃，動力也就越來越足。
回到工作地後，按老爸的指點，準備了些東西，也開始在家買菜燒飯，現在已經一年多了，燒的菜也越來越好吃。現在和朋友外出野營遊玩，都是我來主廚，都說燒菜的男人特別有男人味，聽得老婆心裡美滋滋的。
剛開始下廚不容易啊，不僅要克服男人做菜的心裡障礙，還要有面對失敗的勇氣。作為過來人，今天我就把我剛開始學燒菜的經驗跟新手們嘮嘮。
俗話說：沒有不會燒菜的人，只有不肯學的人。不會燒菜的人，剛開始燒菜時，不要隨便只要燒熟能吃就好了，而是要買本專業的廚師書，如這款大眾家常菜典就不錯，比較適合新手，裡面講的比較詳細，有890道菜的講解，還有一些廚房小妙招和營養提醒等等，最方便的是還有光碟可以聽著燒菜。有時間多看看，然後照著書慢慢燒，燒出的菜肴還是入的了口的，這樣也容易得到家人的肯定，時間久了不用看書也能自然的燒出好菜肴。
好吃的菜肴，配料和佐料配比也很重要，剛開始燒時，很難把握這些配料的分量，書裡一般也只有幾毫升或多少克，所以我們要準備好廚房秤和刻量杯。我家裡就有兩種電子秤，一把是秤食材廚房秤，用來秤量食材重量，非常精准，掛式的使用完更好收拾，有了它以後我還知道了菜市場哪些攤位比較實在，另外一把是調料的廚房電子秤，菜的口味全靠它，既不會太鹹也太甜，特別是小勺的款式，燒菜時使用方便還精准。
刻量杯為什麼要選玻璃的，我也是斟酌了好久。塑膠的雖然不易摔壞，可是沒玻璃的好清洗，刻度和透明度都沒玻璃的好，這樣玻璃的就顯得好用，最主要的是玻璃材質比塑膠材質用的更加環保。
這些都準備好了，就是鍋具的選擇了，菜的有很多種做法，在家做菜做常用的是用鐵鍋燒、炒、煮、炸、蒸以及用高壓鍋燉、燜，以及陶瓷鍋煲或熬等。正所謂要炒菜先準備炊具，炊具有鍋碗瓢盆灶等等，下面我就講講這些鍋。
平時都說燒的一鍋好菜，看出了好鍋的重要性。我家炒菜用的就是蘇泊爾的不粘鍋，蘇泊爾老牌子了，通過革新的創意與設計，真正做到了不粘鍋。值得一提的是它的受熱性均勻，傳熱速度也快，這樣就利於新手炒菜，不至於這邊糊了那邊還半生，也省了煤氣。
對於新手來說，家裡最好買個電壓力鍋，這樣火候的事情就由機器幫你掌控了。美的的這款高壓鍋就能夠幫你忙，特別是它的一鍋雙膽，做飯燒菜分分開，美味自然就來了。燉雞燉鴨燉豬肉都不在話下，既爛又香，還能夠幫你節省做菜時間，早上出門放下去煮，晚上回來就可以吃了。
煮菜做飯一段時間後，就可以考慮換個不銹鋼高壓鍋了，老火慢燉出來的湯不是電壓力鍋可以比擬的。不過選購時不銹鋼的材質要注意，一定要304不銹鋼的也就是食品級的哦，不然還是有污染的。
當然你煮菜已經變得像我老爸樣是個高手時，做菜時間也還充裕的話，建議買個宜興的純紫砂燉鍋，十分耐用。我老爸用此鍋燉出的老鴨煲，真是美味佳餚，每回回家都要老爸來一鍋。
說好了鍋，要開始講碗了，盛菜的碗或盤，精緻美觀，對菜品的影響很大，對吃飯的食欲也有很大的促進作用。一般現在的家庭都是3口或4口之家，碗和盤子就不要太大，適中的碗盤能讓菜看起來更加豐富。個人就比較偏愛景德鎮的瓷器，最好使用整套的碗碟，具備魚盤，湯鍋，讓桌面更加和諧美觀。
我寫這篇文章的目的就是想讓大家知道哪怕在忙，一星期也要抽幾天在家燒燒菜，一家子吃個飯，增進家人之間的感情，讓孩子感覺到家的溫馨。再者，粗茶淡飯比外面衛生乾淨，對自身的健康也是大有好處。