金華火腿作為我國的三大火腿之一，起名氣之大，製作之耗時，可能並不是很多人知道，由選料，到上鹽，都要反反復複來回差不多一個月，還要低溫發酵，再風乾、高溫發酵等等，前後差不多六個月的時候，經過高溫發酵，火腿的風味也越發醇厚，而且越陳越香，鮮而不膩。
浙江一帶，每逢過年，每家每戶都會買火腿。火腿這種食材很方便，宜酒宜飯宜湯宜粥，就是怎麼吃都覺得美味，主要是要如何帶出金華火腿的鮮味。今天小軒就跟大家講講如何宜湯。做一鍋極品金華火腿湯，首先警告一下，這湯跟製作金華火腿一樣，是極其耗時的。
材料：
金華火腿150~200g...1塊、北海道干貝...6~8顆取代(前一晚先放入清水泡發或是用電鍋蒸一個小時亦可)、半隻雞~全雞（雞肉不能太少，建議最少要放半隻雞，不用剁塊，去脖子去屁股)、雞骨架...3副（強烈建議一定要買）、薑片2~3片、米酒適量
工具:陶鍋 或 土鍋一隻
做法：
STEP 1: 金華火腿前期處理準備
先將火腿切大塊，放在鍋中煮20分鐘後，將火腿夾出來用冷水沖涼，再拿刷子刷去表皮上的油污。之後再放入大同電鍋蒸40分鐘(外鍋放二杯水)，得到的就是「熟火腿」。這樣的做法目的就是要吊出火腿的鹹味，引出裡面的陳香。
在電鍋跳起來之後，掀開鍋蓋，就聞到變身成「熟火腿」的那股熟悉的香味....最後再以冷水沖淨，即可準備使用。
STEP 2: 先熬雞高湯
在正式煮雞湯之前，先將三副雞骨架汆燙後洗淨，然後放入「熟火腿」、薑片以及適量米酒，加上適量的水，先熬煮三個小時。目的是要先取得雞高湯，而且經過長時間熬煮的金華火腿香味會更棒。
STEP 3: 所有材料直接放入鍋中燉煮
將雞骨架夾起丟掉，再加入汆燙後的半隻雞(不用剁)、及適量的米酒，若高湯不夠的話再補些開水到蓋過雞隻(約九分滿)，之後直接轉小火慢燉1.5~2小時即可。（雞肉軟爛即可)
【特級金華火腿】
這次用的就是這個金字金華火腿，製作5斤以上的火腿需10斤以上的豬後腿，豬起健壯越健康原料更安全，美味的火腿營養豐富，是居家必備的美味！
在浙江有很多傳統的美食，就像金華火腿一樣，他們都要耗費時間，把原本簡簡單單的食材轉化特別的美食，像上個《舌尖上的中國2》的水磨年糕，還有嘉興的大肉粽、手工打制的糯米糍粑……有些味道就是值得花時間去等待，去守候，因為當中不是只有美味，還蘊含著一種傳統工藝在裡面，是我國傳統飲食文化的具象化體現，在浙江這個地區，就藏著許多這樣的味道。
2、農家黃粿
黃粿是用米粿加一灌木灰水製成的，可以加長保存時間，又可以增加米粿的香味，色澤晶瑩如玉，入口軟糯筋爽，翻炒之後吃風味更加，尤其是搭配青蒜葉來炒，香味十足。
3、手工糯米糍粑
在江山市有一條中國最美鄉村之一的村落，叫做陳村，他們利用當地種植的糯米來製作一種美食——糯米糍粑，難得的是所有過程都是人工手制的，無論是捶打糯米，還是碾磨芝麻，用最傳統的手法，用心做出原始的味道，入口軟糯柔韌，石磨的芝麻香味十足，最重要的是新鮮，吃得放心。
4、板栗肉粽子
一隻充滿鄉間味道的粽子是如何的，大概就是這粽子一樣，用得是新鮮的山豬肉，徽州的優質糯米，用棕櫚條做裹粽子的繩子，用山水烹煮，成品的糯米香甜軟糯，豬肉有彈性不粘牙，山水煮過，非常清爽，一點都不油膩。