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牛奶盒上的這些字大多是噱頭

—別人說,空腹不能喝牛奶,營養全浪費不說,對身體也不好

—別人說,想增重就睡前喝一杯妥妥的

—別人說,想補鈣就喝高鈣奶,效果加倍

然而,真的是這樣嗎?

我們都知道牛奶是個好東西:它含有鈣質、蛋白質、脂肪酸以及多種維生素和微量元素等人體必需的基礎營養元素,簡直就是大自然賜予我們的「全能營養液」。

正因如此,牛奶既不能被冤枉,也不能被商販利用誇大,成為賺錢的由頭,所以,我們請來了老朋友周雪醫生,給大家擺一擺。

你會喝牛奶嗎?

1.早餐奶營養價值並不比純牛奶高。

一些早餐奶中確實添加了核桃粉、麥芽提取物,但是為了保證產品口感與外觀,還需要添加穩定劑和增稠劑、香精諸如此類的添加劑。細心的你,去看看包裝盒上的配料表,就一目了然啦~

而且,從產品類型上來看,它屬於調製乳,牛奶的含量有限,營養價值更是不如純牛奶。

周雪醫生不建議把早餐奶當做早餐長期來吃,特別是兒童更不宜如此。

不過,早餐奶也並非一無是處。“因為額外添加了糖分和其他成分,它的飽腹感很強,如果實在是趕時間,偶爾喝一喝早餐奶也無妨。”周雪醫生說。

2.高鈣奶,噱頭大於實際意義。

高鈣奶當中的鈣質,確實比普通牛奶中含量多。不過,補鈣要考慮吸收效果,並非吃多少就能補多少。

此外,牛奶當中本身就含有足夠的鈣質,只要喝足量(300ml),配合飲食攝入的其他鈣質,就滿足了身體對鈣的需求,沒必要去買高鈣奶來補鈣。

3.喝奶時間沒那麼多講究:想啥時候喝,就啥時候喝!

空腹不能喝?晚上要多喝?真沒那麼多講究!

周雪醫生告訴我們,推薦中國居民一天喝300毫升的牛奶,在保證這個量的基礎上,按照個人習慣和愛好,想喝就喝沒毛病。

不過,乳糖不耐受人群,喝奶後就會拉肚子,就不要空腹喝牛奶。

小貼士

①控制血糖、預防肥胖:飯前 30 分鐘喝奶最好;

餐前半小時喝牛奶,讓體內消化變慢,血糖上升也變慢,此外,這樣飽腹感也更強。肚子覺得飽了,當然就吃得少了。

②空腹喝牛奶時,搭配碳水化合物的主食以及蛋白質,能讓牛奶當中的鈣質吸收更好。

4.牛奶中含有雌激素,會造成性☆禁☆早☆禁☆熟,所以兒童要少喝?並非如此。

養殖場奶牛的一生,會得到兩種來源的雌激素:一種是內源性雌激素,就是奶牛在生理活動中分泌出來的雌激素;

從外界還會獲得外源性激素,如己烯雌酚,以促進產奶,不過,這種雌激素進入牛奶中的含量很少。

那麼,牛奶中雌激素含量如何?

“確實可能會含有微量的動物性雌激素,但其含量微乎其微,尚無證據表明會對人體有影響,因此這個問題可以忽略不計。”周雪醫生說。

如果實在不放心,選擇大牌子,大廠家的牛奶會更放心。

你會買牛奶嗎?

選擇脫(低)脂奶還是全脂奶

我們先看看低脂奶和脫脂奶,是怎麼定義的?

按照《2011年預包裝食品營養標籤通則》:

★ 每100毫升的牛奶中含有不大於1.5克的脂肪,即可稱為低脂奶;

★每100毫升的牛奶中含有不大於0.5克的脂肪,即可稱為脫脂奶。

對於減肥人群、三高人群或是潛在的心血管疾病患者、膽固醇、甘油三酯超標的人群來說,日常應該選擇低脂奶;

對於血管有斑塊,已經發生血管堵塞的人群來說,就要選擇脫脂奶了。

選擇巴氏殺菌奶還是常溫奶?

巴氏殺菌的牛奶,就是指需要冷藏,保存期很短(通常只有7天或更短),價格往往也更高的牛奶。

常溫奶,就是方紙盒或者是枕頭盒包裝,在常溫下可存儲幾個月的牛奶。

前者利用低溫消毒的方法,只殺死致病菌,保留有益菌種,比如乳酸菌。因為保留了一部分有益人體的好細菌,因此對存儲要求較高,更容易變質。

經過巴氏殺菌的牛奶,其中的鈣質、維生素C、乳清蛋白保留得也更多;

後者通過高溫暫態殺菌的方法,把牛奶當中的一切微生物全部殺滅,因此保存更方便,但營養保留不如前者。

所以,有條件的朋友,推薦每天選擇巴氏殺菌的牛奶。如果不方便喝巴氏殺菌的牛奶,選擇常溫奶也是沒有問題的。

這5種人,喝牛奶要當心……

1.乳糖不耐受人群

喝奶後會出現肚子脹、腹瀉症狀,這是因為體內缺乏分解乳糖的乳糖酶。特別是一些嬰幼兒,沒有其他的腸胃疾病卻反復拉肚子,很可能是因為體內缺乏乳糖酶,這樣很影響營養的吸收。而且,通常腹瀉會導致繼發性的乳糖不耐受。

可以選擇補充乳糖酶,這樣就能充分享受牛奶的營養了。對嬰幼兒來說,喝母乳之前補充一點乳糖酶,小兒腹瀉的症狀也會大大緩解,更有利於身體發育。

乳糖酶是一種處方營養品,建議您在正規醫院進行處方購買,省醫院臨床營養科也有銷售。

此外,乳糖不耐受人群可以喝優酪乳,搭配著食物來喝少量的牛奶也是可以的。

2.腎病人群

能否喝奶應遵醫囑。一些慢性腎炎的朋友是可以喝牛奶的,但是患有急性腎功能衰竭、尿毒癥患者,就應該具體分析能否喝牛奶了。

3.胰腺炎患者

急性胰腺炎患者不要喝牛奶。處於恢復期的胰腺炎患者可以適當喝,具體還要遵循醫囑。

4.胃大部切除患者和腹部手術人群

胃大部切除手術後,喝甜牛奶時,牛奶會一次性湧入小腸,可能引起“傾倒綜合症”,可能會出現心慌、乏力等低血糖反應。

腹部手術人群術後恢復期要少吃脹氣的食物,牛奶容易引起脹氣,故要少喝或者不喝。

5.反流性食管炎患者

容易引起胃酸反流,加重症狀。

來源:成都商報四川名醫

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